Test : Au Petit Prince – Maëlig Georgelin (Carnac)

Test : Au Petit Prince – Maëlig Georgelin (Carnac)

Toute nouvelle, le boutique/salon de thé installée à Carnac est la petite dernière d’une fratrie de 4 adresses ouvertes par le chef Maëlig Georgelin et sa compagne Emeline.
Un grand espace qui comprend pâtisserie, viennoiseries, produits boulangers mais également des douceurs chocolatées et une offre salée.
Close-up sur la vitrine où s’alignent pas moins de 15 entremets différents. Colorés, certains visuels laissent un peu perplexes : babas fendus, entremets de guingois… il n’y a pas de vraie homogénéité dans les finitions malgré un ensemble attrayant.
Faisons-fi de notre impression oculaire pour garnir notre boîte de 3 créations. Lire la suite

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Test : Pâtisserie Pièr Marie (Pièr Marie Le Moigno – Lorient)

Test : Pâtisserie Pièr Marie (Pièr Marie Le Moigno – Lorient)

Dans le centre-ville de Lorient impossible de ne pas faire une escale chez Pièr Marie Le Moigno. Ce jeune chef formé à l’école Ferrandi, passé par les palaces parisiens (le Meurice et Park Hyatt Paris Vendôme) a ouvert son adresse en 2014.

L’œil est tout de suite séduit par la vitrine où s’aligne un carte courte et de saison composée de 8 créations sucrées individuelles et quelques homologues à partager. Lever les yeux pour poursuivre l’exploration des lieux… des viennoiseries, des « gourmandises nomades » ainsi qu’une sélection épicerie fine pour combler toutes les envies. Un laboratoire où le chef propose des ateliers thématiques afin de prolonger sa volonté de partage ainsi qu’un espace salon de thé/terrasse complètent le lieu convivial resté confidentiel.
Le plus : L’exigence de Pièr-Marie Le Moigno envers la qualité des matières premières qui proviennent, pour la grande majorité, de producteurs locaux avec lesquels il échange régulièrement. Lire la suite

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Test : Pâtisseries Jérôme Le Teuff (Lorient)

Test : Pâtisseries Jérôme Le Teuff (Lorient)

Une pause en dehors de Paris, à l’Ouest toute moussaillon et cap sur Lorient. 560km et des balayettes plus tard, me voici arrivée en terre bretonne en plein festival interceltique.
L’occasion de tout oublier… tout sauf la gourmandise qui n’a ni saison, ni ville, ni heure elle « est » tout simplement, comme une qualité intrinsèque.
C’est ainsi que mes escapades sucrées estivales débutent chez Jérôme le Teuff, un jeune chef pâtissier qui a repris, depuis 2014, la boutique tenue alors par Yannick Labbé.
Riche d’un parcours varié au sein de l’univers de la restauration et hôtellerie de luxe à travers le monde mais aussi dans le domaine de la pâtisserie boutique aux côtés de Stéphane Glacier, le chef est revenu à ses racines pour proposer une gamme complète de pâtisseries, chocolats et petits gâteaux.
Je vous en présente trois. Lire la suite

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Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Vous connaissez mon addiction pour KL Pâtisserie, le lieu de vie du chef Kévin Lacote (les deux articles publiés ne font pas état de toutes les douceurs auxquelles j’ai succombé) dont j’ai suivi l’évolution depuis l’ouverture. C’est toujours avec un plaisir renouvellé que j’y retourne pour découvrir la carte de saison.
En ces mois d’été les fruits rouges sont à l’honneur : Saint Honoré fraise, fraise indigène, framboise piper, chou framboise, cerise muscovado… On ne sait plus où donner de la tête.
Il va pourtant falloir faire un choix mais l’envie est grande de repartir avec la vitrine entière… Lire la suite

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Test : Jean François Foucher (Juin 2017)

Test : Jean François Foucher (Juin 2017)

Ma première visite chez Jean-François Foucher remonte à presque un an et c’était lors de vacances à Deauville. Depuis, il y a peu, une boutique s’est ouverte à Neuilly-sur-Seine… Moins dépaysant mais à deux pas… Tellement proche qu’il m’est impossible de ne pas céder à la tentation de re-goûter aux créations sucrées du chef empli de génie et de malice.

Pour cette virée gourmande, un trio de pâtisserie en mode « finger » tout en longueur… Du chocolat, des framboises et des agrumes pour une farandole éclectique de saveurs. Lire la suite

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