Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Vous connaissez mon addiction pour KL Pâtisserie, le lieu de vie du chef Kévin Lacote (les deux articles publiés ne font pas état de toutes les douceurs auxquelles j’ai succombé) dont j’ai suivi l’évolution depuis l’ouverture. C’est toujours avec un plaisir renouvellé que j’y retourne pour découvrir la carte de saison.
En ces mois d’été les fruits rouges sont à l’honneur : Saint Honoré fraise, fraise indigène, framboise piper, chou framboise, cerise muscovado… On ne sait plus où donner de la tête.
Il va pourtant falloir faire un choix mais l’envie est grande de repartir avec la vitrine entière… Lire la suite

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Test : Jean François Foucher (Juin 2017)

Test : Jean François Foucher (Juin 2017)

Ma première visite chez Jean-François Foucher remonte à presque un an et c’était lors de vacances à Deauville. Depuis, il y a peu, une boutique s’est ouverte à Neuilly-sur-Seine… Moins dépaysant mais à deux pas… Tellement proche qu’il m’est impossible de ne pas céder à la tentation de re-goûter aux créations sucrées du chef empli de génie et de malice.

Pour cette virée gourmande, un trio de pâtisserie en mode « finger » tout en longueur… Du chocolat, des framboises et des agrumes pour une farandole éclectique de saveurs. Lire la suite

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Souvenir gourmand : Tea Time au Prince de Galles (Nicolas Paciello & Stéphanie Le Quellec)

Souvenir gourmand : Tea Time au Prince de Galles (Nicolas Paciello & Stéphanie Le Quellec)

Paris, le 27 Avril.
Très chers,

En cette période troublée, incertaine que ce soit pour la France ou pour mon propre avenir, il est un besoin irrépressible qui me saisit : celui de m’extraire du monde, du fracas de la vie, du rythme effréné…
Le Bar Les Heures (Hôtel Prince de Galles) sera mon asile salutaire pendant quelques instants précieux, magiques  et partagés. Lire la suite

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Souvenir Gourmand : Le Fraisier – Sitron (Sébastien Lenglet / SL Consulting)

Souvenir Gourmand : Le Fraisier – Sitron (Sébastien Lenglet / SL Consulting)

Il est des adresses où l’on aime retourner… Surtout lorsque la carte change régulièrement au fil des saisons qui s’égrainent amenant chacune ses saveurs distinctives…
C’est le cas de Sitron pour qui le chef Sébastien Lenglet (SL Consulting) a imaginé un fraisier. Classique parmi les classiques, cet entremets est le sujet de bien des variations et interprétations… En voici une.

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Test : Pâtisserie Cabosse (Bastien Dangelser – Mulhouse)

Test : Pâtisserie Cabosse (Bastien Dangelser – Mulhouse)

Etape 3 – Mulhouse
Je continue mon exploration du territoire gourmet de l’Alsace avec la pâtisserie / chocolaterie de Bastien Dangelser la bien nommée Cabosse.
Quelques mots sur l’artiste du lieu : Bastien Dangelster a fait ses classes aux côtés d’Olivier Nasti (Chambard **) et de Franck Fresson avant de devenir responsable chocolatier chez Thierry Mulhaupt et Gaugler. Un parcours de haut vol résolument tourné vers la perfection, la gourmandise et le cacao.
Car c’est bien lui qui règne en maître ici (un article suivra) mais la vitrine de macarons et petits gâteaux n’est pas en reste et aligne une sélection de gâteaux classiques (farandoles d’éclairs, Paris-Brest, tartelettes…) et des créations originales dont le signature éponyme ou bien encore le Copacabana. Lire la suite

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