Test : Choco2 – Pâtisseries (Jean Pierre Rodrigues)

Test : Choco2 – Pâtisseries (Jean Pierre Rodrigues)

Je vous ai déjà parlé à deux reprises des délicieux chocolats de chez Choco2. Les créations de Jean-Pierre Rodrigues, adorables, ludiques et créatives, débordent de générosité et de gourmandise. Et l’on fond pour l’offre fourmillante que ce soit les bonbons, les tablettes, les truffes ou bien encore les pâtes à tartiner…
Mais voici que les pâtisseries refont leur apparition et chatouillent notre curiosité tout en ravissant nos yeux de leur visuel soigné et coruscant…
Quatre créations sont proposées en toute petite quantité afin de garantir leur fraîcheur. Il faudra faire vite pour repartir avec le(s) précieuse(s) douceur(s)…

Confidence : il se pourrait que les pâtisseries soient, très bientôt, disponibles dès le jeudi… Lire la suite

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Test : Boulangerie BO (Olivier Haustraete) – Janvier 2018

Test : Boulangerie BO (Olivier Haustraete) – Janvier 2018

Retour à la boulangerie BO où les pâtisseries et petits plaisirs boulangers avaient su me séduire lors de mon passage. Je l’avoue, il s’en est suivi plusieurs autres visites que je n’ai pas documentées et je me rattrape en partageant trois création d’Olivier Haustraete. Le chef, audacieux et inventif, nous fait souvent voyager avec des pâtisseries éphémères aux accents nippons et accords tout aussi singulier qu’énigmatique. En témoigne, par exemple, la galette des rois 2018 à l’azuki et frangipane amandes brutes & foin coupé ou bien la tarte Wonou à l’alliance poire nashi – crémeux foin – sablé chlorophylle.
Comme l’imagination de l’artiste s’affirme comme effervescente et prolifique, les nouveautés fleurissent sans cesse ce qui n’est pas sans ravir les palais aventurier en quête de desserts inédits.

Pour ce test, nulle fantaisie mais des saveurs qui parlent à tous et s’ancrent dans le registre du réconfort hivernal et régressif. Lire la suite

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Test : Pâtisseries par Sadaharu Aoki

Test : Pâtisseries par Sadaharu Aoki

Le lien invisible qui m’unit avec le Japon remonte à une décade si ce n’est plus… La dualité si manifeste entre modernité et traditions, technologie et arts ancestraux mais également entre société et individualité ou encore épure et l’accumulation excentrique me fascine.

Le chef Sadaharu Aoki tisse, quant à lui, des liens entre ingrédients nippons (azuki, sésame, matcha…) et goûts typiquement français (caramel, chocolat, citron…).
Si la plupart des créations pâtissières se présentent sous la forme de « finger » joliment dressés, chics & sobres, on retrouve également des choux bien dodus, des dômes poudrés, des éclairs et des tartes policées ou tourbillonnantes.

Une belle palette de couleurs et de saveurs avec des accents franco-japonais. Lire la suite

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Test : BO&MIE – Boulangerie Créative

Test : BO&MIE – Boulangerie Créative

BO comme « beau et bon », MIE comme une des composantes essentielles de tous pains ou viennoiseries… les produits au cœur de la boutique. BO&MIE sonne comme Bohème comme l’état d’esprit qui anime l’équipe pour qui « la boulangerie doit rester ester artisanale et proche de ses clients. »

Lampes à filament suspendues, briques gris clair aux mur, haut comptoir et tables basses, casiers en bois on est à la fois dans le brut, le chic et le moderne. En résulte, une boutique chaleureuse et lumineuse qui met en valeurs les produits. Un lieu de vie dans lequel on a envie de rester plus qu’un instant.

Sous-titrée « boulangerie créative », mon regard de bec sucré se porte comme une évidence sur les viennoiseries qui sont toutes plus affriolantes les unes que les autres… Entre le chausson aux pommes à l’allure rustique, les petites briochettes et les incontournables croissants et petits pains au chocolat on ne sait plus où donner de la tête.

Mais, je m’en suis détournée pour les pâtisseries qui ne sont pas en reste. En vitrine, une gamme resserrée autour de 4 créations qui s’étoffe davantage en fin de semaine.
Des propositions dont l’esthétique sans esbroufe, moderne et soignée ne laisse pas indifférent.

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Noël 2017 : Ladurée – Bûchette Céleste (Claire Heitzler)

Noël 2017 : Ladurée – Bûchette Céleste (Claire Heitzler)

Pour les fêtes de fin d’année, Claire Heitzler a imaginé pour la maison Ladurée une bûche stellaire répondant au doux nom de Céleste. Elle invite à lever les yeux pour s’émerveiller de la voûte aux nuances si changeantes. Un spectacle d’autant plus beau la nuit lorsque la lune resplendit et joue avec les étoiles. C’est sur ces astres que la cheffe a construit et décoré son entremets de Noël. Un contraste rouge et blanc parés de diaprures et de touches argentées.

Une création coruscante pensée autour des fruits secs (noisettes et amandes) et du chocolat. Lire la suite

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