Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Vous connaissez mon addiction pour KL Pâtisserie, le lieu de vie du chef Kévin Lacote (les deux articles publiés ne font pas état de toutes les douceurs auxquelles j’ai succombé) dont j’ai suivi l’évolution depuis l’ouverture. C’est toujours avec un plaisir renouvellé que j’y retourne pour découvrir la carte de saison.
En ces mois d’été les fruits rouges sont à l’honneur : Saint Honoré fraise, fraise indigène, framboise piper, chou framboise, cerise muscovado… On ne sait plus où donner de la tête.
Il va pourtant falloir faire un choix mais l’envie est grande de repartir avec la vitrine entière… Lire la suite

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Test : Les Chocolats – Les trois chocolats (Emiko Sano)

Test : Les Chocolats – Les trois chocolats (Emiko Sano)

L’histoire de la chocolaterie Les 3 Chocolats s’écrit entre France et Japon depuis 3 générations. Le grand-père, Gensaku Sano, ouvrit son Chocolate Shop à Hakata en 1942. Puis, ce fut Takashi Sano, son fils, qui reprit le flambeau. Cette passion pour le cacao semble se transmettre naturellement puisque qu’Emiko Sano perpétue la tradition héritée de sa famille mais se démarque par l’ouverture de sa propre boutique en plein cœur du village Saint Paul.

Riche de ses expériences aux côtés d’Olivier Bajard et au sein du prestigieux Plaza Athénée, Emiko conjugue ses savoir-faire à ses racines nippones pour une oscillation permanente entre deux pays qui la guident et l’inspirent. Lire la suite

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Souvenir gourmand : EdwarT chocolatier

Souvenir gourmand : EdwarT chocolatier

EdwarT comme Edwin et Arthur, les deux fondateurs, des esthètes, des amateurs de saveurs, des curieux créatifs… Mais aussi, des dénicheurs de produits rares qui ne sélectionnent que les fèves et les ingrédients qui répondent à leurs exigences. Le duo ne travaille qu’avec des pures origines ; comme me le soulignait Edwin « l’important n’est pas le pourcentage de cacao mais bien le terroir qui donne toute sa spécificité à un chocolat ». Le ton est donné. Lire la suite

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Souvenir gourmand : Tea Time au Prince de Galles (Nicolas Paciello & Stéphanie Le Quellec)

Souvenir gourmand : Tea Time au Prince de Galles (Nicolas Paciello & Stéphanie Le Quellec)

Paris, le 27 Avril.
Très chers,

En cette période troublée, incertaine que ce soit pour la France ou pour mon propre avenir, il est un besoin irrépressible qui me saisit : celui de m’extraire du monde, du fracas de la vie, du rythme effréné…
Le Bar Les Heures (Hôtel Prince de Galles) sera mon asile salutaire pendant quelques instants précieux, magiques  et partagés. Lire la suite

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Souvenir Gourmand : Le Fraisier – Sitron (Sébastien Lenglet / SL Consulting)

Souvenir Gourmand : Le Fraisier – Sitron (Sébastien Lenglet / SL Consulting)

Il est des adresses où l’on aime retourner… Surtout lorsque la carte change régulièrement au fil des saisons qui s’égrainent amenant chacune ses saveurs distinctives…
C’est le cas de Sitron pour qui le chef Sébastien Lenglet (SL Consulting) a imaginé un fraisier. Classique parmi les classiques, cet entremets est le sujet de bien des variations et interprétations… En voici une.

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