Souvenir Gourmand : Les chocolats – Cabosse (Bastien Dangelser)

Souvenir Gourmand : Les chocolats – Cabosse (Bastien Dangelser)

Je vous avais déjà présenté Cabosse – la charmante boutique de Bastien Dangelser – pour sa partie pâtisserie.
Chose promise chose due, voici le volet furieusement cacaoté qui donne toute sa légitimité à la dénomination de l’adresse.

Des bonbons chocolatés par millier et au poids car « ils sont fabriqués artisanalement et aucun n’est identique ». Chocolat au lait ou chocolat noir ; pralinés ou ganaches ; carré ou rectangles, plats ou dodus… on admire et on essaie de deviner ce qui se cache derrière une fleur bleue, deux stries émeraude ou bien encore des vaguelettes lactées.

Les chocolats de couverture sont pure plantation : Venezuela pour le chocolat noir et Côte d’Ivoire pour le chocolat au lait. Lire la suite

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Test : Pâtisserie Cabosse (Bastien Dangelser – Mulhouse)

Test : Pâtisserie Cabosse (Bastien Dangelser – Mulhouse)

Etape 3 – Mulhouse
Je continue mon exploration du territoire gourmet de l’Alsace avec la pâtisserie / chocolaterie de Bastien Dangelser la bien nommée Cabosse.
Quelques mots sur l’artiste du lieu : Bastien Dangelster a fait ses classes aux côtés d’Olivier Nasti (Chambard **) et de Franck Fresson avant de devenir responsable chocolatier chez Thierry Mulhaupt et Gaugler. Un parcours de haut vol résolument tourné vers la perfection, la gourmandise et le cacao.
Car c’est bien lui qui règne en maître ici (un article suivra) mais la vitrine de macarons et petits gâteaux n’est pas en reste et aligne une sélection de gâteaux classiques (farandoles d’éclairs, Paris-Brest, tartelettes…) et des créations originales dont le signature éponyme ou bien encore le Copacabana. Lire la suite

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