Test : Alain Chartier (éclairs glacés)

Test : Alain Chartier (éclairs glacés)

Le temps clément, les airs folkloriques, l’effervescence des rues de Lorient… Tout invite à prendre une pause pour fixer les images, les sons et se tisser des souvenirs mosaïques d’odeurs, sons, sensations…
C’est ainsi que les sens s’enivrent et les papilles s’agitent chez Alain Chartier. Le Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde glacier concocte éclairs glacés, Ice Tartes, verrines tous plus affriolant les unes que les autres
Je vous présente 3 créations qui sont toutes des réinterprétations de classiques de la pâtisserie française et traditionnelle bretonne. Lire la suite

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Test : Pâtisseries Jérôme Le Teuff (Lorient)

Test : Pâtisseries Jérôme Le Teuff (Lorient)

Une pause en dehors de Paris, à l’Ouest toute moussaillon et cap sur Lorient. 560km et des balayettes plus tard, me voici arrivée en terre bretonne en plein festival interceltique.
L’occasion de tout oublier… tout sauf la gourmandise qui n’a ni saison, ni ville, ni heure elle « est » tout simplement, comme une qualité intrinsèque.
C’est ainsi que mes escapades sucrées estivales débutent chez Jérôme le Teuff, un jeune chef pâtissier qui a repris, depuis 2014, la boutique tenue alors par Yannick Labbé.
Riche d’un parcours varié au sein de l’univers de la restauration et hôtellerie de luxe à travers le monde mais aussi dans le domaine de la pâtisserie boutique aux côtés de Stéphane Glacier, le chef est revenu à ses racines pour proposer une gamme complète de pâtisseries, chocolats et petits gâteaux.
Je vous en présente trois. Lire la suite

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