Test: Foucade

Test: Foucade

C’est par un temps gris et pluvieux que je suis passée rue Duphot. Mon œil a tout de suite été attiré par une devanture violette qui détonne dans une rue aussi grise que le temps. En m’approchant un peu, je découvre des petits panneaux avec quelques engagements de l’enseigne ; l’intérieur lumineux et épuré a fini de me convaincre. Je me décide donc à entrer afin d’en savoir plus.

Alors quel est le concept de Foucade ?
Si je devais le résumer brièvement je dirais que c’est de permettre au plus grand nombre de se faire plaisir en dégustant une pâtisserie tout en déculpabilisant et prenant soin de sa santé.

Alors c’est bien joli mais comment respecter ce leitmotiv ?
Tout d’abord, il faut savoir que Foucade c’est 2 ans de recherche et développement en collaboration avec des nutritionnistes, des techniciens et des pâtissiers pour obtenir les pâtisseries qui sont proposées.
Toutes les pâtisseries proposées sont sans gluten, sans agent gélifiant, sans colorant et avec peu de lactose (utilisation de laits végétaux). Les ingrédients utilisés sont non raffinés afin de supprimer bon nombre d’allergènes mais aussi de conserver les nutriments et les minéraux tout en réduisant l’apport calorique. Foucade diminue également les sucres rapides et les graisses saturées en privilégiant les huiles végétales ainsi que les oléagineux.
C’est la chef Saori, passée par Ladurée et Fauchon, qui s’occupe de la réalisation des pâtisseries. 6 créations sont proposées toutes plus surprenantes les unes que les autres avec des alliances de saveurs audacieuses et innovantes.
Vous pourrez prendre à emporter où les déguster sur place. Aussi, pour bien orienter vos choix et vous donner bonne conscience des petits récapitulatif des allergènes présents ainsi que des caractéristiques par rapport aux pâtisseries classiques sont associés à chaque création.

Puisque Foucade se présente comme une pâtisserie positive et que l’optimisme est à mon programme cette année, est ce que Foucade m’aidera-t-elle a bien la commencer ?

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Test: Yummy and Guiltfree

Test: Yummy and Guiltfree

J’ai supprimé mon premier test  à propos de Yummy & Guiltfree. Tout simplement parce que les conditions n’éatient pas optimales et que je n’avais pas testé assez de produits pour faire un test correct. J’y suis donc retrounée par un dimanche d’hiver avec une soudaine envie de réconfort par ce temps gris et froid. Poussée aussi par l’édition limitée de Noël.
Donc petit topo : Yummy and Guilfree propose des gaufres sans gluten et sans lactose afin que le plus grand nombre puisse profiter de gaufres savoureuses. Pour ce faire, ils utilisent un mélange (tenu secret) de farines ne contenant pas de gluten et de laits végétaux.  La plupart garnitures sont élaborées à partir de produits bio.
Petit plus également, des gaufres salées sont disponibles et sont élaborées en collaboration avec Philippe Conticini. Je dois dire qu’elles ont l’air fort tentantes (comptez 6,8€). Lire la suite

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