Interview : Kevin Lacote (KL Pâtisserie)

Interview : Kevin Lacote (KL Pâtisserie)

Rencontre avec Kevin Lacote – KL Pâtisserie

Kevin Lacote (KL Pâtisserie) - Crédit photo : Edouard N'Guyen
Kevin Lacote (KL Pâtisserie) – Crédit photo : Edouard NGuyen

Le parcours de Kévin Lacote s’est dessiné sur une route étoilée auprès de très grands noms de la gastronomie. Après être passé par l’Ambroisie aux côtés de Bernard Pacaud, il rejoint La Grande Cascade où il devient le second de Yannick Tranchant. Il y occupe ensuite le poste de chef pâtissier à seulement 26 ans. Changement de cap et direction Courchevel puis Dubaï avant de revenir à Paris au Sofitel Faubourg avec le chef Yannick Alléno.
Cet itinéraire vif, fulgurant et diversifié reflète la personnalité du pâtissier. Fortement empreint par le monde de la restauration, elle est une facette qui se retrouve dans la boutique du jeune chef trentenaire ouverte il y a un peu plus d’un an au 78 Rue de Villiers.
Un écrin moderne et chaleureux où se côtoie les codes de la pâtisserie boutique et ceux de la haute gastronomie.
Rencontre.

 

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Interview: Claire Damon (Des gâteaux et du pain)

Interview: Claire Damon (Des gâteaux et du pain)

Rencontre avec Claire Damon – Des gâteaux et du pain

 
Claire Damon est le chef pâtissier de la maison Des gâteaux et du pain fondée en 2007 avec David Granger. Cette pâtissière de talent nous propose bien plus que des pâtisseries en nous faisant découvrir son univers esthétique, coloré, sensible et fruité.
J’ai eu la chance d’être reçue dans son cabinet attenant à sa boutique du boulevard Pasteur.
Rencontre.

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Interview: Emmanuel Ryon (Une Glace à Paris)

Interview: Emmanuel Ryon (Une Glace à Paris)

Rencontre avec Emmanuel Ryon (MOF glacier et champion du monde de pâtisserie) – Une Glace à Paris

Ouverte depuis fin juin 2015, la boutique Une Glace à Paris, issue d’une collaboration entre Emanuel Ryon et Olivier Ménard*, n’a pas mis longtemps avant de devenir une adresse incontournable pour tous les amateurs de bonnes glaces.
Une carte renouvelée en permanence, des alliances surprenantes, des textures subtiles et fines et un cadre chaleureux sont autant de raisons qui nous poussent à revenir sans cesse.
J’ai eu la chance de pourvoir m’entretenir avec Emmanuel Ryon afin d’en savoir un peu plus.
Rencontre.
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Interview: Sébastien Lenglet (Gâté sans gluten)

Interview: Sébastien Lenglet (Gâté sans gluten)

Rencontre avec Emmanuel Grenier (fondateur)  et  Sébastien Lenglet (chef pâtissier) – Gâté sans gluten

 

Gâté est le premier salon de thé sans gluten de la rive gauche installé depuis septembre 2015 dans le 6ème arrondissement. Gâté c’est une petite équipe de 8 personnes. Mais Gâté c’est avant tout des passionnés, mettant le produit au cœur de leurs préoccupations et déployant tout leur savoir-faire afin d’offrir des propositions haute de gamme et gourmandes pour tous.
Rencontre.

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