Souvenir Gourmand : Les Dualités par Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Les Dualités par Fabrice Gillotte

« Calme et véritable tornade, j’ai bien connu un être si particulier. Elle semblait découvrir le monde avec des yeux d’enfant emplis d’une innocence sincère tout en exposant les vicissitudes avec une acuité telle qu’elle paraissait avoir 60 ans du haut de ses 26. Eprise d’une irrésistible liberté, elle réclamait pourtant une affection infinie, des liens vitaux qu’elle avait peur de voir s’échapper.
C’est peut-être ça la dualité, faire cohabiter des paradoxes en une unité harmonieuse. » Lire la suite

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Souvenir Gourmand : Palets Pure – Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Palets Pure – Fabrice Gillotte

Comme un air de rentrée où écoliers en pèlerine reprenaient le chemin de l’école cartable à l’épaule. Dans la sacoche, ardoise, cahier et plumier. L’indispensable petite boîte qui renfermaient porte-plume, plumes de toutes formes, gommes et crayons…
Refrain désuet que m’a inspiré le plumier signé Fabrice Gillotte.

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Souvenir Gourmand : Les chocolats – Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Les chocolats – Fabrice Gillotte

Il y a bien des sortes de bijoux…Dans un écrin élégant aux couleurs bleu et noir, estampillé des lettres FG, sont nichés des trésors… Ici, nul dimant, perle ni rubis mais des pièces tout aussi précieuses et rares. Des créations composées de cacaos, de fruits, d’épices, d’aromates, de fruits secs rigoureusement sélectionnés et travaillés selon les exigences propres au Meilleurs Ouvrier de France Fabrice Gillotte.

Qu’ils soient carrés ou rectangulaires, plats ou en volume, on se laisse guider par notre imaginaire en se demandant quelles saveurs, quelles surprises renferment ses bouchées chocolatées. Lire la suite

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Souvenir Gourmand : Les Macarons – Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Les Macarons – Fabrice Gillotte

Considérés comme l’un des fleurons de la pâtisserie française, les macarons ou petites sucreries rondes, pepsy et irrésistibles font chavirer le cœur des gourmands du monde entier.

Simples, ils ne le sont qu’en apparence…. La fragilité et la délicatesse sont inscrites dans leur ADN : qualité des matières premières (notamment des amandes), températures, taux d’humidité, macaronage, croûtage, cuisson… sont autant de conditions et d’étapes à respecter pour obtenir les douceurs tant convoitées. Lire la suite

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