Noël 2017 : Bûchette Sobarina par KL Pâtisserie (Kevin Lacote)

Noël 2017 : Bûchette Sobarina par KL Pâtisserie (Kevin Lacote)

Pour les fêtes de fins d’années, le chef Kevin Lacote propose trois bûches à l’esthétique classique, sobre et chic qui jouent sur trois registres de saveurs bien différenciés.

La Chockolata, au nom évocateur, nous plonge intensément dans un univers régressif tout en variations de chocolats, praliné et noix de pécan tandis que la Mongonati embarque dans un monde exotique avec une alliance mangue, noix de coco et fève Tonka.
Enfin, la Sobarina est la fruitée du groupe avec un duo mandarine/marron additionné d’un compère sarrasin.

Deux des créations sont disponibles au format mini (comprendre individuel) : La Chokolata et la Sobarina.
C’est sur cette dernière que j’ai jeté mon dévolu afin de plonger, comme il se doit, dans la période des fêtes. Lire la suite

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Test : Le Jardin Sucré (Mélanie L’Héritier et Arnaud Mathez)

Test : Le Jardin Sucré (Mélanie L’Héritier et Arnaud Mathez)

Le 17ème arrondissement devient gourmand… les ouvertures de boutiques pour parisiens et parisiennes avides de sucre fleurissement de ce côté de la capitale.
Dernière en date ? Le Jardin Sucré installée Rue de Courcelles à deux pas du métro Perreire. Il s’agit de l’enseigne dirigée Mélanie L’Héritier et Arnaud Mathez, déjà à la tête d’une première boutique à Cernay-La-Ville dans les Yvelines.

Petit écrin aménagé par Studiax où le cuivre guide. Chaleureux et lumineux, les gourmandises s’y alignent en longueur.

A gauche, vitrine de pâtisseries (composée d’une gamme resserrée autour de 6 créations) avec comme prolongement les rangées colorées de macarons.  Le duo ayant le titre de Champion de France en 2014, ils s’imposent naturellement comme des « must try ». Dans le large panel on retrouve de grands classiques tels vanille de Madagascar, pistache de Sicile ou chocolat noir grand cru mais aussi des variations plus originales comme les macarons Yuzu sauvage de Koshi, sésame noir & fleur de sel mais aussi Chocolat-Citron vert-Basilic.

Pour compléter l’offre, on trouve sur la droite des tablettes de chocolats pure origine ainsi que des pâtes à tartiner et caramel beurre salé. Lire la suite

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Interview : Kevin Lacote (KL Pâtisserie)

Interview : Kevin Lacote (KL Pâtisserie)

Rencontre avec Kevin Lacote – KL Pâtisserie

Kevin Lacote (KL Pâtisserie) - Crédit photo : Edouard N'Guyen
Kevin Lacote (KL Pâtisserie) – Crédit photo : Edouard NGuyen

Le parcours de Kévin Lacote s’est dessiné sur une route étoilée auprès de très grands noms de la gastronomie. Après être passé par l’Ambroisie aux côtés de Bernard Pacaud, il rejoint La Grande Cascade où il devient le second de Yannick Tranchant. Il y occupe ensuite le poste de chef pâtissier à seulement 26 ans. Changement de cap et direction Courchevel puis Dubaï avant de revenir à Paris au Sofitel Faubourg avec le chef Yannick Alléno.
Cet itinéraire vif, fulgurant et diversifié reflète la personnalité du pâtissier. Fortement empreint par le monde de la restauration, elle est une facette qui se retrouve dans la boutique du jeune chef trentenaire ouverte il y a un peu plus d’un an au 78 Rue de Villiers.
Un écrin moderne et chaleureux où se côtoie les codes de la pâtisserie boutique et ceux de la haute gastronomie.
Rencontre.

 

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Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Test : KL Pâtisserie (Kevin Lacote) – Juin 2017

Vous connaissez mon addiction pour KL Pâtisserie, le lieu de vie du chef Kévin Lacote (les deux articles publiés ne font pas état de toutes les douceurs auxquelles j’ai succombé) dont j’ai suivi l’évolution depuis l’ouverture. C’est toujours avec un plaisir renouvellé que j’y retourne pour découvrir la carte de saison.
En ces mois d’été les fruits rouges sont à l’honneur : Saint Honoré fraise, fraise indigène, framboise piper, chou framboise, cerise muscovado… On ne sait plus où donner de la tête.
Il va pourtant falloir faire un choix mais l’envie est grande de repartir avec la vitrine entière… Lire la suite

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Test : Sitron sans gluten

Test : Sitron sans gluten

Le quartier Montorgueil serait-il en train de devenir le nouveau quartier gourmand de Paris ? Aux Artizans, Stohrer, Boutique Fou de Pâtisserie… il faut ajouter une nouvelle venue : La pâtisserie Sitron Sans gluten.

Un duo de passionnés est aux manettes : Laure -fondatrice du projet et toute jeune pâtissière- et Sébastien – chef pâtissier, responsable de la création et de la production – dont vous avez peut-être déjà apprécié le travail auparavant chez Gâté sans gluten.

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