Test: Jojo & co

Test: Jojo & co

Aujourd’hui, je vous emmène faire un tour au marché. C’est en effet au cœur du marché Beauveau place d’Aligre que s’est installé Jojo & Co en 2014. La fondatrice, Johanna Roques, après 10 ans dans l’audiovisuel a décidé de faire de sa passion son métier. CAP pâtisserie en poche elle s’oriente d’abord sur des ventes privées puis des ateliers avant d’ouvrir ce comptoir.
Il se murmure qu’un atelier/laboratoire plus grand va ouvrir dans le 9ème arrondissement dans peu de temps… Stay tuned !
Quant à la boutique du marché, le minuscule labo (quelle organisation il doit falloir pour sortir toutes les pâtisseries, petites douceurs et viennoiseries que l’on découvre en vitrine) est attenant au comptoir seulement séparé par une vitre. Quel plaisir de voir les pâtissiers travailler !
Un grand soin est apporté aux ingrédients utilisés et les fruits proviennent du marché même.

Je ne suis pas rentrée les mains vides et dans mon panier il y avait : une tartelette cappuccino, une brioche feuilletée et une tarte fine aux pommes.

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Test: Boulangerie BO

Test: Boulangerie BO

BO, deux petites lettres énigmatiques qui cachent en réalité une belle collaboration entre  les deux amis : Benoit Gindre et Olivier Haustraete. Ces derniers ont en effet repris la boulangerie établie au 85 bis rue de Charenton en 2014. La devanture, au charme suranné et agrémentée de dorures et de lettrines, laisse présager une boulangerie/pâtisserie de tradition. Et c’est en effet e cas… mais pas seulement.
A l’intérieur, une large gamme de pains : fermier (décliné en plusieurs versions), seigle, châtaigne, tutti frutti… ; des tartes salées, des viennoiseries et des pâtisseries…
Les créations oscillent entre classiques et originalité avec notamment un chou framboise/matcha  ou un Mont-Blanc azuki.
Des matières premières soigneusement choisies, un respect de la saisonnalité et des tarifs très doux viennent compléter le tableau.

Il est temps de voir si tout est bo et bo(n) !

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