Pâtisserie Nanan (Octobre 2017)

Pâtisserie Nanan (Octobre 2017)

Deuxième billet sur une pâtisserie que j’affectionne tout particulièrement, Nanan. Yukkiko et Sophie régalent depuis 2 ans les gourmets du XIème arrondissement et les gourmets tout court d’ailleurs.
On retrouve toujours une gamme alléchante et étoffée de viennoiseries, pâtisseries et petits biscuits mais également quelques déclinaisons salées.
Ce qui me séduit particulièrement c’est la simplicité, l’élégance et l’irrésistible gourmandise qui se dégage de ce lieu qui porte bien son nom.
Si la vitrine de pâtisseries compte beaucoup d’incontournables bien installés dans la gamme permanente comme l’Opéra, le Chic Choc, le Pom’ ou bien encore le Trèfle et les le Chiffon Cake, d’autres créations aux tons de saison s’immiscent pour des douceurs éphémères comme la tarte aux figues, la tarte aux prunes, le chausson prunes/pommes ou bien encore la tarte potimarron. Lire la suite

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Test : Les bouchées doubles par La Manufacture de chocolat Alain Ducasse

Test : Les bouchées doubles par La Manufacture de chocolat Alain Ducasse

Et Alain Ducasse créa la Manufacture…
Une fabrique de chocolat en plein Paris, un projet un peu fou né de la volonté du chef étoilé de maîtriser à 100% les procédés de fabrication ; de la sélection des fèves au moulage en passant par la torréfaction.  Pour l’accompagner dans cette aventure, Nicolas Berger avec qui il collabore depuis 12 ans.
Ensemble, ils veillent sur un lieu atypique et singulier fait de sols en béton et de murs en briques où le chant des machines se donne à voir et à entendre à qui veut bien s’émerveiller. Lire la suite

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Test: Broken Biscuits

Test: Broken Biscuits

Aujourd’hui, je traverse la Manche… en traversant Paris. Direction Broken Biscuits, la boutique (bien cachée) de Christine O’Sullivan et de son associé Chris Wilson . Après  avoir ravitaillé plusieurs coofee shops (Loustic et HonorCafé entre autres),, ils ont ouvert leur propre micro-boutique dans l’apaisant passage Rochebrune.
Je dis micro-boutique car celle-ci est minuscule mais très accueillante : 3 tables, un comptoir de gourmandises, petits gâteux et pâtisseries et pour finir le laboratoire ouvert au fond de la boutique.
Vous y trouverez des incontournables qui restent en vitrine de manière permanente : cheesecake, muffins, brownie, cookies, scones (à se damner)… mais aussi des  créations éphémères comme les tartelettes, entremets et cakes qui varient en fonction de l’inspiration et des saisons.
Impossible de se lasser donc !

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Test: les petits donuts

Test: les petits donuts

Encore une boutique mono-produits ? Oui mais celle-ci se la joue US avec une French touch. Je vous explique le topo ? Les petits donuts, comme son nom l’indique, proposent des donuts. Mais oubliez la version junk food et les donuts frits ici les beignets en forme d’anneau sont cuits au four pour une version plus healthy. Notons que la recette de la pâte a été élaborée par Gabrielle Jones (championne de France de pâtisserie) ; cette dernière accompagne également Les petits donuts dans l’élaboration des déclinaisons.
Justement, 5 déclinaisons sont proposées par mois et varient tous les mois en fonction des saisons. Les cinq créations du mois d’avril sont : chocolat/noisette, caramel beurre salé, carrot cake, matcha et framboise.
Il est prévu que certaines déclinaisons soient permanentes en fonction des retours des clients et que de nouvelles déclinaisons soient élaborées également.
Pour le moment 100 donuts sont cuits chaque jour dans le laboratoire situé juste en dessous et que l’on peut voir par transparence grâce à des dalles vitrées au sol.
La boutique est claire avec une salle de dégustation en arrière-boutique et le comptoir à donuts à l’avant. Sur les étagères des mini pots de confitures de chez confiture parisienne et des tablettes de chocolat signées le chocolat des français.
Vous pourrez boire un bloup bio (jus de pomme/amande ou pomme/rose)  pour accompagner votre donut. A moins que vous ne vous laissiez tenter par un chocolat chaud ou un thé ?

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Test: Amami [FERMÉ]

Test: Amami [FERMÉ]

甘味 (amami) désigne le goût sucré en japonais. Et le comptoir sucré est ce qu’on remarque en premier lorsque l’on franchit le seuil de cette échoppe rue Jean Macé.  En effet, on y trouve des pâtisseries qui nous font faire le tour du monde en un clin d’œil. Entre les gourmandises typiques des US (cheesecake, cookies…), anglo-saxonnes (scones), françaises (choux à la crème) ou aux influences japonaises (cake matcha / cerise)… vous aurez le choix. De plus, impossible de se lasser puisque les pâtisseries varient au gré des saisons et de l’inspiration.
C’est également un plaisir d’avoir vue sur les fours et aussi, presque, sur le laboratoire. Notons également les thés provenant de la maison Jugetsudo et de chez Parti du thé et les cafés de la brûlerie Belleville.
Ajoutons également un cadre lumineux, sobre et chaleureux ainsi que des prix très doux eux aussi.

(Etant passionnée par le Japon, il n’est pas dit que je n’y retournerai pas pour goûter un bento accompagné d’un thé ou d’une limonade japonaise)

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