Pâtisserie Nanan (Octobre 2017)

Pâtisserie Nanan (Octobre 2017)

Deuxième billet sur une pâtisserie que j’affectionne tout particulièrement, Nanan. Yukkiko et Sophie régalent depuis 2 ans les gourmets du XIème arrondissement et les gourmets tout court d’ailleurs.
On retrouve toujours une gamme alléchante et étoffée de viennoiseries, pâtisseries et petits biscuits mais également quelques déclinaisons salées.
Ce qui me séduit particulièrement c’est la simplicité, l’élégance et l’irrésistible gourmandise qui se dégage de ce lieu qui porte bien son nom.
Si la vitrine de pâtisseries compte beaucoup d’incontournables bien installés dans la gamme permanente comme l’Opéra, le Chic Choc, le Pom’ ou bien encore le Trèfle et les le Chiffon Cake, d’autres créations aux tons de saison s’immiscent pour des douceurs éphémères comme la tarte aux figues, la tarte aux prunes, le chausson prunes/pommes ou bien encore la tarte potimarron. Lire la suite

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Test : Les bouchées doubles par La Manufacture de chocolat Alain Ducasse

Test : Les bouchées doubles par La Manufacture de chocolat Alain Ducasse

Et Alain Ducasse créa la Manufacture…
Une fabrique de chocolat en plein Paris, un projet un peu fou né de la volonté du chef étoilé de maîtriser à 100% les procédés de fabrication ; de la sélection des fèves au moulage en passant par la torréfaction.  Pour l’accompagner dans cette aventure, Nicolas Berger avec qui il collabore depuis 12 ans.
Ensemble, ils veillent sur un lieu atypique et singulier fait de sols en béton et de murs en briques où le chant des machines se donne à voir et à entendre à qui veut bien s’émerveiller. Lire la suite

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Test: Broken Biscuits

Test: Broken Biscuits

Aujourd’hui, je traverse la Manche… en traversant Paris. Direction Broken Biscuits, la boutique (bien cachée) de Christine O’Sullivan et de son associé Chris Wilson . Après  avoir ravitaillé plusieurs coofee shops (Loustic et HonorCafé entre autres),, ils ont ouvert leur propre micro-boutique dans l’apaisant passage Rochebrune.
Je dis micro-boutique car celle-ci est minuscule mais très accueillante : 3 tables, un comptoir de gourmandises, petits gâteux et pâtisseries et pour finir le laboratoire ouvert au fond de la boutique.
Vous y trouverez des incontournables qui restent en vitrine de manière permanente : cheesecake, muffins, brownie, cookies, scones (à se damner)… mais aussi des  créations éphémères comme les tartelettes, entremets et cakes qui varient en fonction de l’inspiration et des saisons.
Impossible de se lasser donc !

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Test: Mokonuts

Test: Mokonuts

Mokonuts c’est l’histoire d’un couple: Moko Hirayama qui s’occupe de la partie pâtisserie et Omar Koreitem pour la carte salée.
Mokonuts c’est surtout une petite pépite, au calme, dans le 11ème arrondissement.
Ici, tout est fait maison avec des produits frais (étant arrivée tôt, trop tôt pour les gâteaux, mais juste à temps pour assister l’arrivage des légumes pour midi avec notamment de jolis panais ce jour-là)  et la carte change tous les jours.
On apprécie le cadre convivial, avec ses tables et chaises en bois, mais également intimiste. On aime aussi la vue directe sur l’espace où officient les deux chefs.
Après un (très bon) café noisette et une petite promenade dans le quartier je reviens et repars avec deux cookies encore chauds tout juste sortis du four.

Comme je suis têtue j’y suis revenue pour goûter le cookie chocolat blanc/olives noires (qui était en train de cuire lors de mon premier passage) ainsi qu’une autre gourmandise.

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Test: La chocolaterie Cyril Lignac

Test: La chocolaterie Cyril Lignac

Normalement, je ne me précipite pas sur les ouvertures « médiatiques » mais…. Je ne résiste pas à l’appel du chocolat. Le duo Cyril Lignac et Benoît Couvrand a encore frappé. Après environ 5 mois de gestation, ils ouvrent donc une chocolaterie mais dont le positionnement est différent des autres. De plus, on se sent tout de suite à l’aise dans cette chocolaterie qui mêle habilement modernité et ambiance chaleureuse avec sa grande table centrale en bois. Un mélange de luxe et de convivialité en somme.
Tout est fabriqué dans l’atelier/laboratoire situé à Sain-Ouen et livré quotidiennement. Un soin particulier a été accordé au sourcing des produits ainsi qu’aux packagings dont le design est signé par le studio be-poles. Tous les emballages sont pliés à la main et le résultat est vraiment magnifique.

Le chocolat est ici #gourmandcroquant et ce n’est pas moi qui le dit… Mais il est aussi bien plus !
Il se décline en tablettes : grands crus, inclusions et bonbons. C’est cette dernière qui retient particulièrement l’attention puisque les carrés sont prédécoupés et la garniture inclue dans ceux-ci (vous comprendrez mieux en photo). Idéal pour partager !
Mais aussi en pâtisseries : quelques pâtisseries fines mais surtout du « ssnacking sucré ». Entendez par là, des gourmandises ludiques (les barres chocolatées), régressives (le 4 heures ou la chocolatine) et faciles à picorer en marchant ou entre amis. Un chocolat dans tous ses états mais sans prise de tête ! Un vrai retour en enfance !

La tentation était grande de dévaliser la boutique mais il faut savoir faire preuve de retenue : je vous propose donc 2 gourmandises, 2 pâtisseries et 2 tablettes en sus.

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