Test: Broken Biscuits

Test: Broken Biscuits

Aujourd’hui, je traverse la Manche… en traversant Paris. Direction Broken Biscuits, la boutique (bien cachée) de Christine O’Sullivan et de son associé Chris Wilson . Après  avoir ravitaillé plusieurs coofee shops (Loustic et HonorCafé entre autres),, ils ont ouvert leur propre micro-boutique dans l’apaisant passage Rochebrune.
Je dis micro-boutique car celle-ci est minuscule mais très accueillante : 3 tables, un comptoir de gourmandises, petits gâteux et pâtisseries et pour finir le laboratoire ouvert au fond de la boutique.
Vous y trouverez des incontournables qui restent en vitrine de manière permanente : cheesecake, muffins, brownie, cookies, scones (à se damner)… mais aussi des  créations éphémères comme les tartelettes, entremets et cakes qui varient en fonction de l’inspiration et des saisons.
Impossible de se lasser donc !

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Test: les petits donuts

Test: les petits donuts

Encore une boutique mono-produits ? Oui mais celle-ci se la joue US avec une French touch. Je vous explique le topo ? Les petits donuts, comme son nom l’indique, proposent des donuts. Mais oubliez la version junk food et les donuts frits ici les beignets en forme d’anneau sont cuits au four pour une version plus healthy. Notons que la recette de la pâte a été élaborée par Gabrielle Jones (championne de France de pâtisserie) ; cette dernière accompagne également Les petits donuts dans l’élaboration des déclinaisons.
Justement, 5 déclinaisons sont proposées par mois et varient tous les mois en fonction des saisons. Les cinq créations du mois d’avril sont : chocolat/noisette, caramel beurre salé, carrot cake, matcha et framboise.
Il est prévu que certaines déclinaisons soient permanentes en fonction des retours des clients et que de nouvelles déclinaisons soient élaborées également.
Pour le moment 100 donuts sont cuits chaque jour dans le laboratoire situé juste en dessous et que l’on peut voir par transparence grâce à des dalles vitrées au sol.
La boutique est claire avec une salle de dégustation en arrière-boutique et le comptoir à donuts à l’avant. Sur les étagères des mini pots de confitures de chez confiture parisienne et des tablettes de chocolat signées le chocolat des français.
Vous pourrez boire un bloup bio (jus de pomme/amande ou pomme/rose)  pour accompagner votre donut. A moins que vous ne vous laissiez tenter par un chocolat chaud ou un thé ?

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Test: Mokonuts

Test: Mokonuts

Mokonuts c’est l’histoire d’un couple: Moko Hirayama qui s’occupe de la partie pâtisserie et Omar Koreitem pour la carte salée.
Mokonuts c’est surtout une petite pépite, au calme, dans le 11ème arrondissement.
Ici, tout est fait maison avec des produits frais (étant arrivée tôt, trop tôt pour les gâteaux, mais juste à temps pour assister l’arrivage des légumes pour midi avec notamment de jolis panais ce jour-là)  et la carte change tous les jours.
On apprécie le cadre convivial, avec ses tables et chaises en bois, mais également intimiste. On aime aussi la vue directe sur l’espace où officient les deux chefs.
Après un (très bon) café noisette et une petite promenade dans le quartier je reviens et repars avec deux cookies encore chauds tout juste sortis du four.

Comme je suis têtue j’y suis revenue pour goûter le cookie chocolat blanc/olives noires (qui était en train de cuire lors de mon premier passage) ainsi qu’une autre gourmandise.

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Test: La chocolaterie Cyril Lignac

Test: La chocolaterie Cyril Lignac

Normalement, je ne me précipite pas sur les ouvertures « médiatiques » mais…. Je ne résiste pas à l’appel du chocolat. Le duo Cyril Lignac et Benoît Couvrand a encore frappé. Après environ 5 mois de gestation, ils ouvrent donc une chocolaterie mais dont le positionnement est différent des autres. De plus, on se sent tout de suite à l’aise dans cette chocolaterie qui mêle habilement modernité et ambiance chaleureuse avec sa grande table centrale en bois. Un mélange de luxe et de convivialité en somme.
Tout est fabriqué dans l’atelier/laboratoire situé à Sain-Ouen et livré quotidiennement. Un soin particulier a été accordé au sourcing des produits ainsi qu’aux packagings dont le design est signé par le studio be-poles. Tous les emballages sont pliés à la main et le résultat est vraiment magnifique.

Le chocolat est ici #gourmandcroquant et ce n’est pas moi qui le dit… Mais il est aussi bien plus !
Il se décline en tablettes : grands crus, inclusions et bonbons. C’est cette dernière qui retient particulièrement l’attention puisque les carrés sont prédécoupés et la garniture inclue dans ceux-ci (vous comprendrez mieux en photo). Idéal pour partager !
Mais aussi en pâtisseries : quelques pâtisseries fines mais surtout du « ssnacking sucré ». Entendez par là, des gourmandises ludiques (les barres chocolatées), régressives (le 4 heures ou la chocolatine) et faciles à picorer en marchant ou entre amis. Un chocolat dans tous ses états mais sans prise de tête ! Un vrai retour en enfance !

La tentation était grande de dévaliser la boutique mais il faut savoir faire preuve de retenue : je vous propose donc 2 gourmandises, 2 pâtisseries et 2 tablettes en sus.

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Test: Boulangerie Utopie

Test: Boulangerie Utopie

En me promenant sur cet outil merveilleux qu’est internet, en naviguant de site en site et de page en page je suis tombée sur une adresse qui a attiré mon attention : la boulangerie Utopie….
Je ne sais pas vous, mais ça m’a ramenée quelques années en arrière au lycée où mon prof de philo (génial soit dit en passant) nous avait fait étudié Utopia de Thomas Moore… La philosophie étant peut être un mauvais souvenir pour vous, je ne vais pas rentrer dans une longue dissertation et je vais revenir de ce pas sur ce qui nous intéresse : la boulangerie !
Aux commandes, Erwan Blanche et Sébastien Bruno ayant un parcours plutôt axé pâtisserie et qui se sont lancés ensemble dans l’ouverture d’Utopie. Ici, des pâtisseries classiques (tarte citron, éclair…) côtoient des créations originales comme un entremet chocolat/caramel/cacahuète ou un autre au thé Sencha et riz soufflé…
Sans plus attendre je vous présente les pâtisseries sur lesquelles mon choix s’est porté pour le test : une tartelette vanille, une tarte aux pommes ainsi qu’un gâteau chocolat noisette. Voyons voir si ces pâtisseries m’ont faite rêver.

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