Souvenir gourmand : Tea Time au Prince de Galles (Nicolas Paciello & Stéphanie Le Quellec)

Souvenir gourmand : Tea Time au Prince de Galles (Nicolas Paciello & Stéphanie Le Quellec)

Paris, le 27 Avril.
Très chers,

En cette période troublée, incertaine que ce soit pour la France ou pour mon propre avenir, il est un besoin irrépressible qui me saisit : celui de m’extraire du monde, du fracas de la vie, du rythme effréné…
Le Bar Les Heures (Hôtel Prince de Galles) sera mon asile salutaire pendant quelques instants précieux, magiques  et partagés. Lire la suite

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Test : Un amour de baba

Test : Un amour de baba

« Quand on aime, on ne compte pas… » La formule consacrée prend ici tout son sens. De sa tendresse cette pâtisserie Rougui Dia en a fait un projet qui se matérialise sous la forme d’une boutique entièrement dédié à ce mythique dessert dodu et bien trempé.
Véritable temple, le baba se décline sous toutes ses formes (version mini, tradi ou maxi) et sous un nuancier de saveurs. Bien sûr, on retrouvera le classique baba au rhum mais aussi des créations beaucoup plus originales dont certaines, fruitées, varient au cours des saisons.

Le baba c’est asssez simple sur le papier : une pâte levée imbibé d’un sirop (alcoolisé ou non) et garni en son centre d’une crème (crème fouettée, Chantilly, ganache montée selon ses envies). Il peut donner lieu à toutes les fantaisies. Mais en réalité, l’exercice se révèle complexe et technique pour qu’il se  mue en une addictive pâtisserie. Imbibage dosé, mie moelleuse et humide, équilibre entre la pâte à baba et la crème,  éviter l’écueil du trop sucré… autant de conditions pour devenir baba d’un baba. Lire la suite

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Souvenir Gourmand : Un goûter chez Kévin Lacote (KL Pâtisserie)

Souvenir Gourmand : Un goûter chez Kévin Lacote (KL Pâtisserie)

De retour chez KL Pâtisserie, pour une nouvelle frasque gourmande. Décidément, je ne quitte plus cette espace dédié à la gourmandise… mais pour la première fois j’ai pu profiter du salon de thé si cosy et agréable.
Avec deux complices, j’ai testé 3 nouveaux délices !
Mes compagnonnes du jour ont opté pour la religieuse exotique et  la tarte Jaune Limone (tarte citron meringuée) tandis que mon cœur penche naturellement vers la tarte chocolat soufflée en 3 textures.

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Test: La maison du chocolat (pâtisseries)

Test: La maison du chocolat (pâtisseries)

« Enfin !!! Ce n’est pas trop tôt… ». Je peux aisément imaginer qu’une pensée similaire a traversé votre esprit en voyant le titre de cet article… Quoi ? Moi qui me vante d’être une choco-addict je n’avais pas encore fait un saut à la célèbre Maison du Chocolat ??? Eh bien non… J’attendais de pouvoir un peu plus apprécier les différentes typicités de chocolat avant de m’y rendre. J’ai ajouté des tiroirs à ma mémoire gustative et même si mes connaissances en matière de cacao restent minces je n’ai pas pu résister plus longtemps.
Aux commandes de la maison : le chef Nicolas Cloiseau toujours novateur et créateur notamment en proposant des chocolat salés où une nouvelle collection de chocolats nommée Envol (chocolat originaux de par leur forme et leur construction : une texture mousseuse renfermant des bulles de saveurs).

Dans mon panier ? Une tartelette chocolat, l’incontournable éclair au chocolat et une symphonie : Traviata.
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