Test : Pierre Geronimi

Test : Pierre Geronimi

Ouvert il y a peu,  ce très beau lieu lové à deux pas du jardin du Luxembourg est l’ancrage parisien du célèbre glacier corse Pierre Geronimi.
Ici, les glaces et sorbets ne sont réalisés  qu’avec des ingrédients et matières premières de qualité. Comprenez des fruits, des légumes, du chocolat signé Bonnat, du café de l’Arbre à café, de la crème de la Maison Borniambuc entre autres (bonnes) choses. Evidemment, colorants, conservateurs, arômes artificiels, agents de foisonnement et autres additifs sont bannis des douceurs glacées.
Les fruits et légumes sont rigoureusement sélectionnés et transformés à maturité si bien que peu de parfums sont disponibles toute l’année. Une fois le stock épuisé il faudra attendre la prochaine récolte, la prochaine cueillette.

L’offre de glaces sucrées est complétée par une offre de crèmes et sorbet salés. A savourer seul ou dans le cadre d’un repas. Car oui, la boutique se dote d’un espace dégustation ouvert du petit déjeuner au goûter en passant par le déjeuner.
Dans une cuisine ouverte se prépare les mets de la courte carte salée ainsi que les gourmandises qui agrémentent brunch ou pauses sucrées. Lire la suite

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Test : pâtisserie Plume

Test : pâtisserie Plume

Cécile Coulier a la pâtisserie dans la peau et elle imprègne tout son parcours professionnel : journaliste gastronomique, auteure et co-auteure d’ouvrages sucrés, styliste culinaire… Elle est passée de l’autre côté en suivant une formation dans la renommée école Ferrandi. Une fois son diplôme en poche, après des stages dans de grandes maisons, elle partage et transmet ses connaissances par des cours et formations où la pratique est à l’honneur. Et puis, il y a presque deux mois maintenant, nouvelle étape de taille avec l’ouverture de sa propre boutique : la pâtisserie Plume.  Lieu hyper convivial où Cécile, Jean-Michel et Laure nous accueillent chaleureusement. Laboratoire ouvert, petit espace et énorme travail accompli. Tous transmettent pleinement leur passion, leur amour des produits à qui prête une oreille attentive. Et quel plaisir d’échanger ainsi avec des passionnés ! (45 minutes qui e m’ont parues qu’un bref instant).

Le concept ? Proposer des pâtisseries saines, gourmandes, avec juste ce qu’il faut de sucre et de gras. Simple sur le papier, en réalité très complexe car présupposant des ingrédients minutieusement sourcés  et des alternatives aux produits classiques. Lire la suite

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Test: La maison du chocolat (pâtisseries)

Test: La maison du chocolat (pâtisseries)

« Enfin !!! Ce n’est pas trop tôt… ». Je peux aisément imaginer qu’une pensée similaire a traversé votre esprit en voyant le titre de cet article… Quoi ? Moi qui me vante d’être une choco-addict je n’avais pas encore fait un saut à la célèbre Maison du Chocolat ??? Eh bien non… J’attendais de pouvoir un peu plus apprécier les différentes typicités de chocolat avant de m’y rendre. J’ai ajouté des tiroirs à ma mémoire gustative et même si mes connaissances en matière de cacao restent minces je n’ai pas pu résister plus longtemps.
Aux commandes de la maison : le chef Nicolas Cloiseau toujours novateur et créateur notamment en proposant des chocolat salés où une nouvelle collection de chocolats nommée Envol (chocolat originaux de par leur forme et leur construction : une texture mousseuse renfermant des bulles de saveurs).

Dans mon panier ? Une tartelette chocolat, l’incontournable éclair au chocolat et une symphonie : Traviata.
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Test: Café Pouchkine

Test: Café Pouchkine

Le café Pouchkine est une incontournable pour déguster des spécialités russes ! J’avais pu en apprendre un peu plus lors de ma rencontre avec Emmanuel Ryon qui a fait l’ouverture à Paris et New York. Lui a succédé Damien Piscioneri et, tout récemment Julien Alvarez  (ex chef du Peninsula) à la tête de la création. Ce dernier a déjà créé deux pâtisseries : une tarte aux citrons et la tarte Malina.
L’occasion pour moi de tester une grand classique de la pâtisserie russe, un incontournable français et une création du chez Alvarez.

Psssst…. Il se murmure que des comptoirs répondant au doux nom de Pouchkinettes vont bientôt ouvrir sur Paris (6 au total) ! Plus d’informations sur l’offre bientôt !

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Test: Finger Ice by Dalloyau (été 2016)

Test: Finger Ice by Dalloyau (été 2016)

En ces temps changeants, j’ai profité d’une des trop rares journées réellement ensoleillées pour satisfaire ma soif de glaces. J’ai testé la version « deluxe » de célèbres barres glacées chez Dalloyau. Par les parfums alléchée, je n’ai pu choisir et ai donc décidé de prendre les trois déclinaisons proposées.

A noter que le packaging est soigné, des blocs de neiges carboniques sont placés dans un sachet plastique scellé au-dessus et en dessous des finger chacun conditionné dans un sachet plastique.

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