Events & Découvertes : Les Grands Carrés 40 ans (La Maison du Chocolat – Nicolas Cloiseau)

Events & Découvertes : Les Grands Carrés 40 ans (La Maison du Chocolat – Nicolas Cloiseau)

« Les souvenirs se conjuguent au passé, se créent au présent et se rêvent au futur. Lointains ou proches, il y en a qui laissent une impression brûlante voire incandescente bien des années après. Solitaires ou partagés ils sont sources d’émotions aussi intenses que paradoxales. S’ils se fanent ou s’estompent, on les ravive voire matérialise pour les conserver toujours aussi éclatants. » Lire la suite

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Test : Colorova (Guillaume Gil) – Septembre 2017

Test : Colorova (Guillaume Gil) – Septembre 2017

Souvenir lointain…. Colorova et son emblématique Paul Sésame. Colorova et la créativité débridée de Guillaume Gil. Le chef sait surprendre avec des associations de saveurs audacieuses qu’on ne retrouve nulle part ailleurs et séduire avec des esthétiques chatoyantes et impressionnantes de précision mais sans rien de superflu.
Oui, ça faisait longtemps, d’autant plus longtemps que la gamme se renouvelle en permanence suivant le rythme des saisons. Mais l’imparfait est de mise car voici venir un duo pâtissier issu de la carte actuelle.
Parmi les créations en vitrine : une tartelette spéculoos/caramel beurre salé/cacahuètes grillées, une pavlova agrumes, un cheesecake praliné ou bien encore un rocher pistache/poire/litchi… Lire la suite

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Test : Les bouchées doubles par La Manufacture de chocolat Alain Ducasse

Test : Les bouchées doubles par La Manufacture de chocolat Alain Ducasse

Et Alain Ducasse créa la Manufacture…
Une fabrique de chocolat en plein Paris, un projet un peu fou né de la volonté du chef étoilé de maîtriser à 100% les procédés de fabrication ; de la sélection des fèves au moulage en passant par la torréfaction.  Pour l’accompagner dans cette aventure, Nicolas Berger avec qui il collabore depuis 12 ans.
Ensemble, ils veillent sur un lieu atypique et singulier fait de sols en béton et de murs en briques où le chant des machines se donne à voir et à entendre à qui veut bien s’émerveiller. Lire la suite

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Test : La Fabrique Givrée

Test : La Fabrique Givrée

Dès lors qu’un climat estival nous fait l’honneur de sa présence etillumine le ciel de la capitale, on se dirige instinctivement vers des plaisirs glacés ou, devrais-je dire, givrés dans le cas présent.
Vous l’aurez compris, l’escale du jour se fait au 26 rue Soufflot adresse à laquelle La Fabrique Givrée a décidé de poser ses valises emplies de glaces, sorbets et kifs glacés pour sa première boutique parisienne.
La folle aventure débute il y 5 ans en Ardèche. Aux manettes ? 3 amis fins gastronomes : Jérémie Runel (aka le chef givré), Martin et Hugues.
Leur But ? Offrir des glaces savoureuses, le top du top alliant produits de qualité méticuleusement sourcés, une production artisanale, un grain de folie et beaucoup d’amour et de partage. Lire la suite

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Test : Pierre Geronimi

Test : Pierre Geronimi

Ouvert il y a peu,  ce très beau lieu lové à deux pas du jardin du Luxembourg est l’ancrage parisien du célèbre glacier corse Pierre Geronimi.
Ici, les glaces et sorbets ne sont réalisés  qu’avec des ingrédients et matières premières de qualité. Comprenez des fruits, des légumes, du chocolat signé Bonnat, du café de l’Arbre à café, de la crème de la Maison Borniambuc entre autres (bonnes) choses. Evidemment, colorants, conservateurs, arômes artificiels, agents de foisonnement et autres additifs sont bannis des douceurs glacées.
Les fruits et légumes sont rigoureusement sélectionnés et transformés à maturité si bien que peu de parfums sont disponibles toute l’année. Une fois le stock épuisé il faudra attendre la prochaine récolte, la prochaine cueillette.

L’offre de glaces sucrées est complétée par une offre de crèmes et sorbet salés. A savourer seul ou dans le cadre d’un repas. Car oui, la boutique se dote d’un espace dégustation ouvert du petit déjeuner au goûter en passant par le déjeuner.
Dans une cuisine ouverte se prépare les mets de la courte carte salée ainsi que les gourmandises qui agrémentent brunch ou pauses sucrées. Lire la suite

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