Test : Les Chocolats – Les trois chocolats (Emiko Sano)

Test : Les Chocolats – Les trois chocolats (Emiko Sano)

L’histoire de la chocolaterie Les 3 Chocolats s’écrit entre France et Japon depuis 3 générations. Le grand-père, Gensaku Sano, ouvrit son Chocolate Shop à Hakata en 1942. Puis, ce fut Takashi Sano, son fils, qui reprit le flambeau. Cette passion pour le cacao semble se transmettre naturellement puisque qu’Emiko Sano perpétue la tradition héritée de sa famille mais se démarque par l’ouverture de sa propre boutique en plein cœur du village Saint Paul.

Riche de ses expériences aux côtés d’Olivier Bajard et au sein du prestigieux Plaza Athénée, Emiko conjugue ses savoir-faire à ses racines nippones pour une oscillation permanente entre deux pays qui la guident et l’inspirent. Lire la suite

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Souvenir gourmand : EdwarT chocolatier

Souvenir gourmand : EdwarT chocolatier

EdwarT comme Edwin et Arthur, les deux fondateurs, des esthètes, des amateurs de saveurs, des curieux créatifs… Mais aussi, des dénicheurs de produits rares qui ne sélectionnent que les fèves et les ingrédients qui répondent à leurs exigences. Le duo ne travaille qu’avec des pures origines ; comme me le soulignait Edwin « l’important n’est pas le pourcentage de cacao mais bien le terroir qui donne toute sa spécificité à un chocolat ». Le ton est donné. Lire la suite

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Test: Yummy and Guiltfree

Test: Yummy and Guiltfree

J’ai supprimé mon premier test  à propos de Yummy & Guiltfree. Tout simplement parce que les conditions n’éatient pas optimales et que je n’avais pas testé assez de produits pour faire un test correct. J’y suis donc retrounée par un dimanche d’hiver avec une soudaine envie de réconfort par ce temps gris et froid. Poussée aussi par l’édition limitée de Noël.
Donc petit topo : Yummy and Guilfree propose des gaufres sans gluten et sans lactose afin que le plus grand nombre puisse profiter de gaufres savoureuses. Pour ce faire, ils utilisent un mélange (tenu secret) de farines ne contenant pas de gluten et de laits végétaux.  La plupart garnitures sont élaborées à partir de produits bio.
Petit plus également, des gaufres salées sont disponibles et sont élaborées en collaboration avec Philippe Conticini. Je dois dire qu’elles ont l’air fort tentantes (comptez 6,8€). Lire la suite

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Test: Pozzetto

Test: Pozzetto

Après une matinée de travail démoralisante, j’ai eu envie de retrouver ma bonne humeur, en dégustant un petit plaisir sucré de saison : une glace (je raffole des glaces, et heureusement me direz-vous vu ce la quantité que j’ingurgite pour ces tests). Retour dans le Marais, rue du roi de Sicile, où une autre institution italienne a posé bagages. Je veux bien sur parler de Pozzetto.

Leurs glaces auront-elles su me redonner le sourire ?  Réponse dans ce test…

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Test: Berthillon

Test: Berthillon

Après les quelques tests de glaciers que je vous ai proposés, il fallait bien que j’en vienne à une institution du genre : Berthillon. C’est en semaine, par un temps pluvieux et froid que mes pas m’ont guidée jusqu’à l’ile saint Louis où une petite file d’attente m’indiquait que j’étais arrivée à destination. Les glaces sont fabriquées à l’étage dans une structure à taille humaine. Les glaces sont annoncées sans colorants ni arômes artificiels et sans additifs également. La plupart des ingrédients sont faits maison comme le caramel par exemple. Voyons alors si ces glaces sont à la hauteur de leur renommée.

Toujours un sorbet et une crème glacée (on ne change pas une équipe qui gagne)

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