Souvenir Gourmand : une parenthèse chez Jacques Genin

Souvenir Gourmand : une parenthèse chez Jacques Genin

S’extraire de la frénésie de la ville, des tumultes de la vie, des tracas du quotidien et s’offrir une parenthèse loin des vicissitudes seulement centrée sur la gourmandise et le partage… C’est agréable, c’est nécessaire et c’est salvateur.

Pour mon interlude sucré, j’ai choisi de me rendre dans la sublime boutique/salon de thé de Jacques Genin. Lieu chargé d’histoire puisqu’avant d’abriter un des orfèvres du chocolat, il a été tour à tour roseraie ou atelier d’Yves Saint Laurent.
Un lieu clair et chaleureux où acier, verre et formes géométriques contemporaines et modernes côtoient allègrement pierres apparentes et bois : matériaux de caractères qui apportent du cachet.
Et comment ne pas remarquer les circonvolutions de l’escalier hélicoïdal ? Celui-là même qui mène au laboratoire – lieu des délices – et d’où descendent les plateaux emplies de douces convoitises.

N’ayant plus la possibilité d’emporter les gâteaux individuels, il faut s’assoir pour les savourer. Tous sont montés minute et la carte varie au gré des inspirations et des saisons.
Lors de ma venue étaient proposés : la tarte citron basilic, une tarte caramel et noix de pécan, un mille-feuilles praliné et une pâtisserie éphémère tout chocolat. Lire la suite

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Test : Monsieur Benjamin Pâtisserie

Test : Monsieur Benjamin Pâtisserie

Monsieur Benjamin sous-titré Art Pastry Shop… il n’en faut pas plus pour piquer ma curiosité le mix and match Art et Pâtisserie quelle bonne idée ! Mais concrètement ça donne quoi ?

En quelques mots, une boutique qui mélange les matériaux bruts, de caractère mais chaleureux : la pierre aux murs, le bois au sol et au plafond… Tout en ancrant la boutique dans un cadre résolument moderne et contemporain grâce au blanc immaculé des murs et à l’éclairage tantôt spots tantôt vagues entrecroisées. La lumière orientée met en valeur les produits et renforce le côté « home sweet home ».

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Test: Café Pouchkine

Test: Café Pouchkine

Le café Pouchkine est une incontournable pour déguster des spécialités russes ! J’avais pu en apprendre un peu plus lors de ma rencontre avec Emmanuel Ryon qui a fait l’ouverture à Paris et New York. Lui a succédé Damien Piscioneri et, tout récemment Julien Alvarez  (ex chef du Peninsula) à la tête de la création. Ce dernier a déjà créé deux pâtisseries : une tarte aux citrons et la tarte Malina.
L’occasion pour moi de tester une grand classique de la pâtisserie russe, un incontournable français et une création du chez Alvarez.

Psssst…. Il se murmure que des comptoirs répondant au doux nom de Pouchkinettes vont bientôt ouvrir sur Paris (6 au total) ! Plus d’informations sur l’offre bientôt !

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Test: Mary Gelateria (Pastelli)

Test: Mary Gelateria (Pastelli)

Lorsque j’ai appris que Mary Gelateria était renée de ses cendres sous le nom de Pastelli je me suis dit qu’il fallait que je teste cette adresse dont j’avais tant entendu parler.
Les glaces proposées sont préparées à base d’œufs, de crème, de lait et de fruit frais. Pas de colorants, d’arômes artificiels ou de conservateurs ici. Les glaces sont préparées artisanalement à l’arrière de la boutique.
C’est un plaisir que de parler avec Mary qui nous explique tout en détails avec passion.
Le nombre de parfums est moins grand que dans certains autres glaciers mais vous saurez trouver votre bonheur. Les glaces sont façonnées à la spatule comme on le fait en Italie.

Pour ma part, je vais vous livrer mon avis sur 6 parfums tous bien différents.

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Test: Ice Roll (été 2016) [update]

Test: Ice Roll (été 2016) [update]

Je vous avais parlé d’Ice Roll il y a à peu près un an déjà.
Bonne nouvelle, Ice Roll se sédentarise au 7 rue de Turenne pour cet été 2016.

L’occasion pour moi de vous rappeler ce qu’est l’Ice Roll. Petit rappel :
L’ice-Roll est une gourmandise qui nous vient de Thaïlande où elle est très répandue. Cette technique consiste à obtenir d’élégants rouleaux de glace réalisés sous les yeux des clients. En effet, la pâte à glace est disposée au centre de la plaque réfrigérée à -30°C ainsi que d’autres garnitures : fruits frais, purées de fruits, chocolat… Le tout est ensuite étalé à la spatule et après quelques tours de main habiles de jolis rouleaux de glace sont formés et disposés dans un pot.
Cependant, en Thaïlande, cette douceur reste assez junk-food et peu saine. Notre team française l’a rendue plus healthy. Seuls du lait, de la crème et du sucre sont utilisés pour composer la pâte à glace. La pâte à glace est réalisée la veille ou le jour même pour une fraîcheur optimale.

Alors Ice Roll n’a pas fait que se sédentariser mais a aussi fait évoluer son offre. En effet, en plus du classique lait de vache, des laits végétaux sont aussi disponibles : riz, amande ou soja (Attention ils ne sont pas disponibles tous les jours).
La diversité des purées de fruits, des coulis et des toppings est restée la même. Vous pourrez choisir entre banane, caramel, poire, fruits rouges, fruits exotiques, chocolat (et les mixer également) et ajouter noix de coco râpée, pralin, amande, maltesers ®, granola®, spéculoos®…

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