Test: Melba glacier

Test: Melba glacier

Vous connaissez ou avez, sans doute, entendu parler de la boutique Fou de pâtisserie, concept store regroupant les créations des « meilleurs pâtissiers de la capitale »… Eh bien, Melba c’est un peu la même chose mais pour les glaces. En effet, depuis Mai 2016, l’enseigne vend les créations de 4 glaciers renommés : Pedone, Raimo, Glaces des Alpes et Alpérel. L’éthique est clairement affichée : des glaces naturelles élaborées en France sans colorant ni conservateur.
Hormis la large gamme de parfums dont certains sortent des sentiers battus : Chartreuse verte, umeboshi, sésame, tonka, mojito… vous pourrez également y déguster des glaces à l’italienne minute mixant deux parfums. Ces dernières sont élaborées à partir de purées de fruits frais et d’eau ou de crème, œufs et sucre auxquels de l’air est incorporé… Pour une expérience gustative différente.
A déguster sur place ou à emporter. On soulignera l’accueil agréable et (très) passionné qui se trouve être rafraîchissant.

Très large panel de glaces et sorbets pour cette dégustation et que je vous laisse découvrir !

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Test: Jean Hwang Carrant

Test: Jean Hwang Carrant

Voilà encore un article  que j’ai réécrit de A à Z tout comme celui à propos Des gâteaux et du pain ou celui de La pâtisserie des rêves. Particulièrement parce que les photos ne mettaient pas (du tout) en valeur les produits testés. De la même façon je referai l’article concernant Sadaharu Aoki et celui traitant d’Acide Macaron (car je n’ai testé que deux produits).

Bref, je vous refais un petit topo. Les cookies de Jean Hwang Carrant sont façonnés et cuits chaque jour sur place dans la boutique rue d’Aboukir. Et, bien sûr, plusieurs fournées sont cuites chaque jour. On a d’ailleurs un vue directe sur le laboratoire et sur les fours ce qui est fort agréable.
J’ai eu la chance d’être servie par Jean elle-même qui m’a exposé avec beaucoup de passion l’histoire de ces cookies. Vous trouverez ici trois influences : Américaine (normal puisque ces petites douceurs en sont originaires), Française (caramel, chocolat fleur de sel…) et Asiatique (puisque Jean est d’origine Taïwanaise). Ces derniers sont, sans nul doute, les plus surprenants.
Le sourcing est également soigné et minutieux : par exemple, le thé matcha utilisé est bio et provient directement d’un producteur japonais.

J’ai choisi 4 cookies pour cette dégustation : le classique aux pépites de chocolat noir et trois plus exotiques.

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Test: Grom

Test: Grom

Mon aventure chez Grom remonte à quelques mois au temps des premières chaleurs. Et comme le beau temps semble s’installer de façon durable sur la capitale autant vous en parlez maintenant. Vous croyiez tout connaitre sut les glaces ? Oubliez tout ! Grom a été une révolution gustative pour ma part. Mais quel est le concept de Grom ? Et bien c’est un petit nombre de parfums avec des sorbets élaborés à partir de fruits de saison cultivés dans leurs vergers. Que demander de plus ?

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