Souvenir Gourmand : Les Nuages (Fabrice Gillotte)

Ah…. les guimauves ! Des condensés d’enfance avec leurs couleurs pastel, leur douceur câlinante, leur look poudré et leur moelleux régressif.
Un peu comme une représentation gourmande et sucrée des nuages.

Les Nuages Fabrice Gillotte / Packaging (1) - Miss Karu Little Sweets

Les Nuages c’est justement le nom de la collection de guimauves signée Fabrice Gillotte.
Des concentrés de songes enfantins et malicieux qui combinent l’essence de ces nanans que l’on aime tant mais, qui les modernisent également.
Oublié la classique forme carré, les douceurs se meuvent en des cupcakes aussi généreux qu’attrayants.
Imaginez… Deux guimauves qui enserrent un confit un cœur acidulé et fruité.

Les Nuages Fabrice Gillotte / Packaging (2) - Miss Karu Little Sweets

5 déclinaisons pour un nuancier de teintes : framboise, fraise, mangue, fruit de la passion et yuzu.

 

 

 

 

 

 

Les Nuages Fabrice Gillotte / Assortiment guimauves (1) - Miss Karu Little Sweets

En chacune, on retrouve le moelleux régressif et la légèreté des guimauves qui nous embarquent sans attendre. On apprécie leur relative faible teneur en sucre et, par-dessus tout, de reconnaître, au premier clin d’œil, leur saveur.
Une vanille sucrée et gourmande, une déclinaison au yaourt légèrement surie et celles aux fruits fidèles et savoureuses. Seule celle au yuzu joue les timides.

 

 

 

Les Nuages Fabrice Gillotte / Assortiment guimauves (2) - Miss Karu Little Sweets

Néanmoins, le réel génie de Fabrice Gillotte réside en l’insertion d’un confit entre les deux guimauves. Un très beau travail sur les fruits qui nous permet de retrouver une texture proche de celle de pulpes légèrement gélifiées. Et surtout, des goûts puissants, tous acidulés qui cassent le sucre des guimauves.

 

 

 

 

 

Petits coups de cœur pour les variations : fruit de la passion, mangue et fraise

Les Nuages Fabrice Gillotte / Cupcake fraise (1) - Miss Karu Little Sweets
Le Nuage Fraise par Fabrice Gillotte 

 

 

 

 

 

Les Nuages Fabrice Gillotte / Nuage fruit de la passion - Miss Karu Little Sweets
Nuage fruit de la passion par Fabrice Gillotte

 

 

 

 

 

Les Nuages Fabrice Gillotte / Nuage mangue - Miss Karu Little Sweets
Nuage Mangue par Fabrice Gillotte

 

 

 

 

 

 

Les autres variations : yuzu et framboise

Les Nuages Fabrice Gillotte / Nuage Yuzu - Miss Karu Little Sweets
Nuage Yuzu par Fabrice Gillotte

 

 

 

 

Les Nuages Fabrice Gillotte / nuage framboise - Miss Karu Little Sweets
Nuage Framboise par Fabrice Gillotte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Nuages Fabrice Gillotte / Assortiment guimauves (3) - Miss Karu Little Sweets

Mon avis :
Des cupcakes aériens, moelleux et qui cochent toutes les cases des souvenirs tendres que l’on associe aux guimauves. Mais c’est le twiste moderne et la nouvelle complexité que l’on affectionne surtout. Comble de gourmandise : le confit de fruit adjoint aux deux parties sucrées et moelleuses. Un effet double pour une unanime émotion : la gourmandise.

On ne laisse pas une miette de ces cupcakes d’un nouveau genre qui illustrent, encore une fois, le savoir-faire et la créativité de Fabrice Gillotte.

 

 

 

 

Prix :
20€ les 5 guimauves (poids : 195g)

Adresses :
http://www.fabrice-gillotte.fr

Fabrice Gillotte – Créateur Chocolatier
21, rue du Bourg 21000 Dijon       Tel : 03 80 30 38 88
Lundi : 14h à 19h
Du mardi au vendredi : 9h15-12h et de 14h-19h
Samedi : 9h-12h30 et 14h-19h

Fabrice Gillotte – Créateur Chocolatier
59 rue des Granges 25000 Besançon        Tel : 03 81 81 36 82
Lundi : 14h – 19h
Du mardi au samedi : 10h-19h

Atelier de Création Fabrice Gillotte
Z.A de Beauregard 21490 Norges-la-Ville    Tel :  03 80 35 58 50
Du mardi au vendredi : 8h-12h et 12h45-16h
Samedi : 8h-15h

Mon avis : On adore !
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