Souvenir gourmand : Edwart chocolatier

Edwart comme Edwin et Arthur, les deux fondateurs, des esthètes, des amateurs de saveurs, des curieux créatifs… Mais aussi, des dénicheurs de produits rares qui ne sélectionnent que les fèves et les ingrédients qui répondent à leurs exigences. Le duo ne travaille qu’avec des pures origines ; comme me le soulignait Edwin « l’important n’est pas le pourcentage de cacao mais bien le terroir qui donne toute sa spécificité à un chocolat ». Le ton est donné.

EdwarT / Boite chocolats (1) - Miss Karu Little Sweets

Le voyage comme fil conducteur
L’esprit se prolonge dans les packagings sobres et élégants jouant sur la sobre élégance du noir et les tons chatoyants et cuivrés dont se pare le voilier, emblème de la maison. Les boutiques comme des espaces pensés comme des écrins lumineux et luxueux qui dévoilent des carrés chocolatés mis en scène.
Bienvenue dans le monde de la haute chocolaterie : un voyage des yeux et des papilles.
Car oui, les chocolats Edwart nous amènent à explorer des destinations proches comme lointaines.

 

 

 

 

 

EdwarT / Chocolats (1) - Miss Karu Little Sweets

Un tour du monde à porter de lèvres
On oscille entre les ganaches et les pralinés, les enrobages noirs (origine Venezuela 73%) et laits (origine Tanzanie 46%).
On part en Inde avec le surprenant et signature praliné au curry de Madras, un détour par le Japon avec une ganache au whisky d’Hokkaido avant de s’offrir une parenthèse en Sicile grâce à une ganache au citron puis retour en France avec un « classique » praliné noisette rustique, granuleux et terriblement addictifs.

 

 

 

 

 

 

 

EdwarT / chocolats (2) - Miss Karu Little Sweets

Les chocolats permanents côtoient les créations éphémères car la créativité de nos chocolatiers n’a d’égal que leur malice. Ainsi, la ganache infusée au romarin, plébiscitée par les gourmets, ne fait plus partie de la collection actuelle. Jouer avec les best-sellers pour susciter l’intérêt et l’attente.
Mais pour tous, on retrouve  une forme commune : comme un fin palet carré de dégustation ainsi qu’un enrobage très fin qui croque et enserre un cœur de praliné « grain » ou de ganache fondante.
Un très bel équilibre, toujours, entre les notes chocolatées et les autres saveurs. Un panel large, un plaisir renouvelé à chaque nouvelle escale. On se plaît à fermer les yeux et à deviner les arômes qui, bien que subtils et fins, se laisse facilement lire.

 

 

 

 

 

 

EdwarT / Praliné curry de Madras (1) - Miss Karu Little Sweets

On ne peut pas tous les citer mais je vais vous présenter mes petits chouchous :
LE TRIO DE PRALINES :
Jiang : surprenant praliné au gingembre. Comme un va et vient incessant entre les notes épicées et piquantes du gingembre et les notes plus rondes de l’amande.  Inattendu et addictif !

Mille et une nuits : un praliné sésame puissant mais délicat avec une très belle longueur en bouches de la saveur du sésame torréfié.

Bouille : Encore un praliné singulier qui met à l’honneur le pain de singe ou fruit du baobab. Attaque fruitée, vive qui se prolonge par des notes acidulées. Le tout enveloppé de notes plus douces du pralinée.

 

 

 

 

 

 

 

 

EdwarT - Ganache mascarpone (1) - Miss Karu Little Sweets

LE TRIO DE GANACHES :
Yoichi : une ganache qui distille sans excès des notes de whisky japonais de la maison Nikka. En balance avec la ganache chocolat noir.

Bush Sauvage : l’alliance chocolat-poivre j’adore ! Mais, ici, elle prend une autre dimension. Deux poivres (voatsiperfery et Tasmanie) unis à un chocolat noir pour des séquence tout en variation.

Mascarpone : le mascarpone crémeux couplé à un chocolat lait de République Dominicaine. Douceur quand tu nous tiens…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EdwarT - Chocolat (3) - Miss Karu Little Sweets

Mon avis :
Séduite lors de ma première dégustation il y a plus de deux ans, peu après l’ouverture de la première boutique rue Vieille du Temple, je réitère aujourd’hui mes vœux et dit « oui » à Edwart et à leurs sublimes chocolats.
On aime le concept des voyages par les chocolats, des itinéraires à multiples escales. On adore la finesse des chocolats, la puissance subtile des saveurs en équilibre avec le côté cacaoté.
A tester, découvrir et redécouvrir !
Le plus : les déclinaisons singulières

 

 

Gamme de prix :
15€ la boîte de 16 pièces / 22€ la boîte de 25 pièces / 28€ la boîte de 36 pièces

Adresse :
Edwart.fr
17 Rue Vieille du Temple 75004 Paris       Tel : 01 42 78 48 92
Tous les jours : 11h – 20h

244 Rue de Rivoli 75001 Paris      Tel : 01 49 27 03 55
Tous les jours : 11h – 20h

Mon avis : On aime beaucoup !

 

 

 

 

 

 

 

Diaporama sucré :

EdwarT - Chocolats (4) - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Ganache miel et thym - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Praliné pain de singe - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Praliné Curry de Madras - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Praliné sésame (1) - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Praliné sésame (2) - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Ganache thé oolong (1) - Miss Karu Little Sweets

EdwarT / Praliné coriandre - Miss Karu Little Sweets

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