Souvenir Gourmand : Palets Pure – Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Palets Pure – Fabrice Gillotte

Comme un air de rentrée où écoliers en pèlerine reprenaient le chemin de l’école cartable à l’épaule. Dans la sacoche, ardoise, cahier et plumier. L’indispensable petite boîte qui renfermaient porte-plume, plumes de toutes formes, gommes et crayons…
Refrain désuet que m’a inspiré le plumier signé Fabrice Gillotte.

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Souvenir Gourmand : Les chocolats – Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Les chocolats – Fabrice Gillotte

Il y a bien des sortes de bijoux…Dans un écrin élégant aux couleurs bleu et noir, estampillé des lettres FG, sont nichés des trésors… Ici, nul dimant, perle ni rubis mais des pièces tout aussi précieuses et rares. Des créations composées de cacaos, de fruits, d’épices, d’aromates, de fruits secs rigoureusement sélectionnés et travaillés selon les exigences propres au Meilleurs Ouvrier de France Fabrice Gillotte.

Qu’ils soient carrés ou rectangulaires, plats ou en volume, on se laisse guider par notre imaginaire en se demandant quelles saveurs, quelles surprises renferment ses bouchées chocolatées. Lire la suite

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Souvenir Gourmand : Les Macarons – Fabrice Gillotte

Souvenir Gourmand : Les Macarons – Fabrice Gillotte

Considérés comme l’un des fleurons de la pâtisserie française, les macarons ou petites sucreries rondes, pepsy et irrésistibles font chavirer le cœur des gourmands du monde entier.

Simples, ils ne le sont qu’en apparence…. La fragilité et la délicatesse sont inscrites dans leur ADN : qualité des matières premières (notamment des amandes), températures, taux d’humidité, macaronage, croûtage, cuisson… sont autant de conditions et d’étapes à respecter pour obtenir les douceurs tant convoitées. Lire la suite

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Test : Les Chocolats – Les trois chocolats (Emiko Sano)

Test : Les Chocolats – Les trois chocolats (Emiko Sano)

L’histoire de la chocolaterie Les 3 Chocolats s’écrit entre France et Japon depuis 3 générations. Le grand-père, Gensaku Sano, ouvrit son Chocolate Shop à Hakata en 1942. Puis, ce fut Takashi Sano, son fils, qui reprit le flambeau. Cette passion pour le cacao semble se transmettre naturellement puisque qu’Emiko Sano perpétue la tradition héritée de sa famille mais se démarque par l’ouverture de sa propre boutique en plein cœur du village Saint Paul.

Riche de ses expériences aux côtés d’Olivier Bajard et au sein du prestigieux Plaza Athénée, Emiko conjugue ses savoir-faire à ses racines nippones pour une oscillation permanente entre deux pays qui la guident et l’inspirent. Lire la suite

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