Démarche

I. Les Tests 
Les 5 commandements d’un test réussi :

1. Acheter les produits anonymement: pour me permettre une liberté totale dans la notation et l’avis rendu.

2. Réduire à sa plus courte expression le temps de transport : aspect, fraîcheur, textures et goûts sont ainsi préservés.

3. Noter individuellement chaque gourmandise, faire ensuite une moyenne pour énoncer le commentaire de conclusion de l’enseigne. Je teste habituellement trois pâtisseries (parfois quatre) différentes parce qu’un trio est une base solide de réflexion. J’essaie, dans la mesure du possible, de varier les « catégories » de pâtisseries : à base de pâte à choux, de pâte feuilletée, des tartes, des entremets…

4. Photographier pour communiquer : Confucius disait « une image vaut mille mots ». Mes clichés pâtissiers et sucrés sont pensés comme un prolongement de la dégustation. Je m’efforce de rendre au mieux l’aspect extérieur ainsi que l’âme des douceurs grâce à l’exercice (parfois périlleux) de la découpe.

5. Respecter ce qu’on a vu et ouï : les différentes composantes sont celles indiquées en boutique ; toute supposition est clairement souligné. Les prix sont également ceux constatés  sur le lieu d’achat.

 

Nota Bene:
A. Je donne un avis personnel car bien que se basant sur des critères objectifs, la pâtisserie est un art qui ne peut être source de consensus et d’unanimité. Le but est de construire une critique bienveillante et constructive.
B. Une dégustation moins satisfaisante peut être due à des facteurs variés (logistique, technique, rodage..)
C. Une distinction est toujours faite entre les créations dégustées et le travail en amont, les personnes qui ont oeuvré pour ce résultat et qui n’est jamais remis en cause. Il faut séparer l’humain des produits.
D. Je parle de notes mais il n’y en aura jamais de chiffrée tout simplement parce que la pâtisserie représente, pour moi, le plaisir et le partage.

 

 

II. Les Souvenirs Gourmands

Ils reprennent tous les points énoncés dans la section « Tests » mais, le cadre n’est pas forcément uni  et immaculé comme pour un test classique. Souvent, ils ont lieux lorsque je suis en dehors de Paris et de mon cadre habituel de shooting ou lorsque qu’une envie spontanée de gourmandise me prend.

Ils se construisent essentiellement à l’extérieur mais cela ne change en rien les procédés d’analyse.

 

 

III. Les Events & Découvertes

Il se peut que je sois invitée à des journées presse ou que je reçoive des produits. A ce moment là, mon traitement s’opère davantage sur un volet photographique. Ma prose est plus libre mais garde son caractère critique.
Je choisis alors de ne parler que des produits qui m’ont plus et convaincus en détaillant les points positifs et ceux un peu plus négatifs ainsi que les « bémols » qu’il peut exister.

 

 

Note pour toutes les catégories :

Je ne suis pas payée pour faire des posts instagram, des articles ou des critiques positifs. Je conserve ma ligne et ce qui fait l’ADN du blog. Ainsi, je garde mon libre arbitre et la possibilité d’écrire ce que je veux, comme je le ressens (qualités, « défauts »…)