Test: Pâtisseries by David Landriot (Cake Shop du Mandarin Oriental)

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Qui dit nouveau chef, dit nouvelle visite au cake shop du Mandarin Oriental. J’ai attendu suffisamment longtemps afin de pouvoir choisir parmi la carte complète des desserts imaginés par David Landriot.
Ce que l’on remarque, en premier lieu, c’est le design de ces pâtisseries : une esthétique sobre et épurée parfois intrigante mais toujours élégante.
Ensuite ce sont les intitulés : courts et précis laissant libre court à l’interprétation visuelle et à l’inconscient pour deviner ce que certains bijoux sucrés renferment.
Parmi les créations vous trouverez : l’Oriental (nouvelle pâtisserie signature), le Saint Honoré (autre grand classique de Mandarin Oriental), Charlotte, Pina colada, cheesecake fruit rouge, la tarte louise et une création éphémère changeant toutes les semaines (lors de ma visite un millefeuille vanille)
Saurez-vous devinez mon trio gagnant ?

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Test: Jean François Foucher

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Ah……. Les vacances……… on oublie tout… Sauf la gourmandise ! La mienne ne prend jamais congés et je reste à l’affût de nouvelles découvertes gourmandes où que je sois.
Lors de mon passage à Deauville, la pâtisserie Jean François Foucher était un arrêt obligatoire. J’avais déjà pu saliver devant certaines de ses créations via ce formidable outil qu’est internet et l’occasion était trop belle.
Pour ce test j’ai choisi, une jardinière du plus bel effet, une tarte fraise et un Paris-Brest afin de varier les plaisirs !
NB : Bien sûr, d’autres adresses auraient été à tester mais mon séjour était bien trop court et les conditions de prise de vues non optimales pour multiplier mes frasques gourmandes.

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Test: Finger Ice by Dalloyau (été 2016)

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En ces temps changeants, j’ai profité d’une des trop rares journées réellement ensoleillées pour satisfaire ma soif de glaces. J’ai testé la version « deluxe » de célèbres barres glacées chez Dalloyau. Par les parfums alléchée, je n’ai pu choisir et ai donc décidé de prendre les trois déclinaisons proposées.
A noter que le packaging est soigné, des blocs de neiges carboniques sont placés dans un sachet plastique scellé au-dessus et en dessous des finger chacun conditionné dans un sachet plastique.

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Test: Gontran Cherrier (pâtisseries)

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Qui n’a jamais entendu parler de Gontran Cherrier figure médiatique du monde de la boulangerie française ?
Justement… je suis toujours un peu rétive à l’idée de tester des boulangeries qui ne proposent pas une offre un peu étoffée de pâtisseries… Car les viennoiseries sortent de mon domaine de compétences et je dois avoir suffisamment de matière pour pouvoir faire un test suffisamment étoffé.
Fort heureusement, Gontran Cherrier propose des desserts dits « de boulangers » : tartes et éclairs déclinés en plusieurs saveurs mais aussi quelques entremets dont le célèbre cheesecake au fromage blanc.
C’est ainsi que je repars avec une tartelette, un éclair et un entremet tout chocolat (vous commencez à me connaitre !)

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Test: Glaces A la mère de famille (Ete 2016)

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A la mère de famille est la plus vielle confiserie de Paris (ouverte depuis 1761). La maison a été reprise par plusieurs familles et à chaque fois un coup de cœur a été le déclencheur. Depuis 2000, c’est la famille Dolfi, Etienne et ses quatre enfants, qui sont aux commandes. Et leurs boutiques regorgent de douceurs en tout genre : chocolats (dont les iconiques palets Montmartre), marrons glacés, pâtes de fruits… j’en passe et des meilleurs.
En cet été 2016, en plus des esquimaux proposés depuis plusieurs années déjà, l’enseigne a créé des glaces à l’eau avec des inclusions de pâtes de fruits !! Ces glaces fruitées sont réalisées sur la côte Basque et les fruits sont sélectionnés par un Meilleur Ouvrier de France Primeur. Elles sont, de plus, sans colorants ni conservateurs.
Impossible de résister et dans mon panier deux esquimaux de chaque famille !

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Test: Melba glacier

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Vous connaissez ou avez, sans doute, entendu parler de la boutique Fou de pâtisserie, concept store regroupant les créations des « meilleurs pâtissiers de la capitale »… Eh bien, Melba c’est un peu la même chose mais pour les glaces. En effet, depuis Mai 2016, l’enseigne vend les créations de 4 glaciers renommés : Pedone, Raimo, Glaces des Alpes et Alpérel. L’éthique est clairement affichée : des glaces naturelles élaborées en France sans colorant ni conservateur.
Hormis la large gamme de parfums dont certains sortent des sentiers battus : Chartreuse verte, umeboshi, sésame, tonka, mojito… vous pourrez également y déguster des glaces à l’italienne minute mixant deux parfums. Ces dernières sont élaborées à partir de purées de fruits frais et d’eau ou de crème, œufs et sucre auxquels de l’air est incorporé… Pour une expérience gustative différente.
A déguster sur place ou à emporter. On soulignera l’accueil agréable et (très) passionné qui se trouve être rafraîchissant.
Très large panel de glaces et sorbets pour cette dégustation et que je vous laisse découvrir !

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Test: Les Artizans (Ete 2016)

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Deuxième visite chez Les Artizans ! Rappelez-vous, j’avais été séduite par leur carte d’hiver. Les Artizans faisant varier leurs créations au gré des saisons (ce qui ne peut être qu’apprécié) je me devais d’y retourner afin de goûter deux créations estivales. Un passage par cette adresse était inévitable car je n’avais pas goûté leur, maintenant, iconique Paris-Brest.
Serais-je conquise comme lors de ma première dégustation ? Réponse dans la suite de l’article.

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Test: Ladurée

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Je l’avoue, je suis toujours un peu réticente à l’idée de me rendre dans des enseignes qui, de par leur volume de production, se rapprochent de « l’industriel ».
C’est en apprenant que la chef Claire Heitzler avait été nommée à la tête de la création de Ladurée que je me suis décidée à y aller. J’ai laissé passer un peu de temps afin de découvrir plusieurs de ses créations… En attendant, j’ai lu une interview qui m’a définitivement convaincue ; notamment sur le choix des fournisseurs tout en prenant en compte les contraintes imposées.
Ainsi donc, j’ai choisi deux pâtisseries fruitées créées par Claire Heitzler et un entremet chocolaté.
[Petite note sur le packaging : que les pâtisseries ne soient pas fixées à la boîte en carton passe encore car la taille du contenant reste très adapté à chaque pâtisserie mais que les trois boîtes soient empilées façon tour de Pise non… Cela a rendu le transport périlleux. J’aurais aimé un fond soit plus long sur plus large pour avoir une bonne base]

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Test: Compagnie générale de biscuiterie

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On ne présente plus Gilles Marchal. Cet amoureux de Paris et de Montmartre a ouvert il y a un peu plus d’un mois une boutique entièrement consacrée à un plaisir régressif d’enfance : les biscuits.
De plus, Gilles Marchal rend hommage à l’histoire de la butte. Tout d’abord, à sa tradition meunière lorsque Montmartre abritait de nombreux moulins (près de 60) avant d’être absorbé par Paris. A cette époque, l’un des plus célèbres était celui de la famille Debray ; la renommée de galette de sarrasin de Madame Debray avait d’ailleurs dépassé les limites de la butte. Puis, aux danseuses de revue qui ont fait l’âme festive du quartier… Gilles Marchal rend hommage à ces demoiselles en leur dédiant des biscuits crées d’après leur personnalité et nommés d’après elles (Nini patte en l’air, Jeanne Avril, La goulue et Cha U Kao).
Et, que dire du lieu qui, loin d’être une simple boutique, est un véritable lieu de vie et un régal des cinq sens ?
Avant même d’avoir franchi les portes, les effluves biscuitées vous enivrent. S’en suit un régal pour les yeux : les boîtes de biscuits, le four où ils cuisent, les plaques où ils refroidissent, les sacs de farines et le travail des pâtissiers ! Le fond sonore vous transporte dans le Paris des années 1900. Enfin, la dégustation de biscuits généreusement offerts finira de combler les deux sens restants.
Vous y trouverez aussi bien des biscuits en vrac (sablés, diamants, kipferls, fianciers…) vous permettant de composer vous-même votre sachet ou votre boîte ; mais aussi des sachets déjà préparés (avec une sorte de biscuit par sachet).
Pour ce test, une large variété de biscuits regroupé par « famille ».

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Test: Kosak

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Un nom évocateur, de grandes et belles moustaches et un intérieur de boutique attrayant et coloré… Impossible de rater Kosak lorsque vous atteignez les hauteurs de Montmartre.
Les deux fondatrices dealent des glaces fabriquées artisanalement à Briançon et dont la charte qualité trône fièrement devant la boutique (photo un peu plus loin).
Mais, vous y trouverez aussi un très large choix de tablettes de chocolat qui vous feront voyager grâce à un sourcing cosmopolite et très soigné.
L’offre ne s’arrête pas là puisque que vous pourrez trouver, à l’arrière de la boutique, une épicerie sucrée (bonbons, confitures…).
Je suis restée sur le volet glacé pour cette fois mais les tablettes de chocolat me tentent vraiment. Il faudra que j’y retourne et que je prenne le temps de me faire conseiller n’étant pas (encore) une experte en chocolat.

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