Test: Gâteaux Thoumieux (Alexis Lecoffre – Septembre 2016)

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Chez Gâteaux Thoumieux Alexis Lecoffre a remplacé Ludovic Chaussard… Et qui dit nouveau chef dit nouvelle visite. De la précédente collection de pâtisseries, l’iconique chouchou est le seul survivant !
Les nouvelles créations sont bien dressées et les intitulés courts reprennent, en substance, les principaux ingrédients de la composition.
Vous y trouverez quelques pâtisseries classiques dont un millefeuille vanille) et d’autre beaucoup plus audacieuses et originales (dont un entremet litchi/hibiscus/thé ou un entremet chocolat/sarrasin).
Un petit bémol quant au transport des pâtisseries : malgré tout le soin apporté, mon entremet chocolat/sarrasin a glissé et il a été très difficile de le rendre présentable.
Dans mon panier : du chocolat et des fruits !

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Test: Fabien Foenix

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L’été s’efface pour laisser place à l’automne… Mais il n’y a pas de saison pour déguster des glaces n’est-ce pas ? C’est pourquoi je vous propose un test glacé.
Etrange histoire d’ailleurs que celle qui me lie à cette boutique… En effet, je connaissais cette adresse depuis plus d’un an et je suis tellement de fois devant que je ne les compte plus… Il faut dire aussi que la boutique est à seulement 10 min à pied de chez moi.
La boutique ? La maison Fabien Foenix maître glacier depuis presque 30 ans et ayant fait son apprentissage chez Lenôtre. Discrète, cachée dans une rue peu passagère sans devanture attirant l’œil…
C’est sa charmante épouse qui assure le service, teste les créations glacées et qui en parle avec passion. De par notre échange passionné, on apprend que le couple apporte un soin tout particulier aux matières premières utilisées et au savoir-faire nécessaires à l’élaboration de ce qui semble simple : glaces et sorbets.
Vous aurez le choix entre une dizaine de parfums issus de la production du jour en cornet ou en pot. Sinon des bacs de 125mL, 500mL et 1L sont disponibles à emporter. Dans la gamme des saveurs proposées des grands classiques (par exemple : chocolat, vanille, pistache, framboise…) et des très originales (par exemple : chocolat et nougatine au grué de cacao, thé au jasmin, avocat guacamole ou encore orange/cannelle).  Ainsi que des entremets glacés et des timbalines individuelles (dont vous pouvez choisir les parfums souhaités si vous commandez 48 à 72h à l’avance)

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Test: La maison du chocolat (pâtisseries)

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« Enfin !!! Ce n’est pas trop tôt… ». Je peux aisément imaginer qu’une pensée similaire a traversé votre esprit en voyant le titre de cet article… Quoi ? Moi qui me vante d’être une choco-addict je n’avais pas encore fait un saut à la célèbre Maison du Chocolat ??? Eh bien non… J’attendais de pouvoir un peu plus apprécier les différentes typicités de chocolat avant de m’y rendre. J’ai ajouté des tiroirs à ma mémoire gustative et même si mes connaissances en matière de cacao restent minces je n’ai pas pu résister plus longtemps.
Aux commandes de la maison : le chef Nicolas Cloiseau toujours novateur et créateur notamment en proposant des chocolat salés où une nouvelle collection de chocolats nommée Envol (chocolat originaux de par leur forme et leur construction : une texture mousseuse renfermant des bulles de saveurs).
Dans mon panier ? Une tartelette chocolat, l’incontournable éclair au chocolat et une symphonie : Traviata.
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Test: Glaces Yann Couvreur (été 2016)

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En cette période d’été indien, les fortes chaleurs récentes et le beau temps nous donnent envie de prolonger l’été… Ce que nous avons fait en rendant visite au plus rusé des pâtissiers : j’ai nommé Yann Couvreur. Je vous avais déjà parlé de ses pâtisseries mais renard rusé a plus d’un délice dans son panier… C’est pourquoi j’ai voulu testé ses glaces !
Vous pourrez choisir entre 5 déclinaisons : Sorbet cacao et fleur de sel, sorbet citron vert et menthe, sorbet pêche/abricot et amande, sorbet mangue et coriandre et glace vanille, cookie praliné et sésame.

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Test: Café Pouchkine

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Le café Pouchkine est une incontournable pour déguster des spécialités russes ! J’avais pu en apprendre un peu plus lors de ma rencontre avec Emmanuel Ryon qui a fait l’ouverture à Paris et New York. Lui a succédé Damien Piscioneri et, tout récemment Julien Alvarez  (ex chef du Peninsula) à la tête de la création. Ce dernier a déjà créé deux pâtisseries : une tarte aux citrons et la tarte Malina.
L’occasion pour moi de tester une grand classique de la pâtisserie russe, un incontournable français et une création du chez Alvarez.
Psssst…. Il se murmure que des comptoirs répondant au doux nom de Pouchkinettes vont bientôt ouvrir sur Paris (6 au total) ! Plus d’informations sur l’offre bientôt !

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Test: Pâtisseries by David Landriot (Cake Shop du Mandarin Oriental)

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Qui dit nouveau chef, dit nouvelle visite au cake shop du Mandarin Oriental. J’ai attendu suffisamment longtemps afin de pouvoir choisir parmi la carte complète des desserts imaginés par David Landriot.
Ce que l’on remarque, en premier lieu, c’est le design de ces pâtisseries : une esthétique sobre et épurée parfois intrigante mais toujours élégante.
Ensuite ce sont les intitulés : courts et précis laissant libre court à l’interprétation visuelle et à l’inconscient pour deviner ce que certains bijoux sucrés renferment.
Parmi les créations vous trouverez : l’Oriental (nouvelle pâtisserie signature), le Saint Honoré (autre grand classique de Mandarin Oriental), Charlotte, Pina colada, cheesecake fruit rouge, la tarte louise et une création éphémère changeant toutes les semaines (lors de ma visite un millefeuille vanille)
Saurez-vous devinez mon trio gagnant ?

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Test: Jean François Foucher

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Ah……. Les vacances……… on oublie tout… Sauf la gourmandise ! La mienne ne prend jamais congés et je reste à l’affût de nouvelles découvertes gourmandes où que je sois.
Lors de mon passage à Deauville, la pâtisserie Jean François Foucher était un arrêt obligatoire. J’avais déjà pu saliver devant certaines de ses créations via ce formidable outil qu’est internet et l’occasion était trop belle.
Pour ce test j’ai choisi, une jardinière du plus bel effet, une tarte fraise et un Paris-Brest afin de varier les plaisirs !
NB : Bien sûr, d’autres adresses auraient été à tester mais mon séjour était bien trop court et les conditions de prise de vues non optimales pour multiplier mes frasques gourmandes.

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Test: Finger Ice by Dalloyau (été 2016)

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En ces temps changeants, j’ai profité d’une des trop rares journées réellement ensoleillées pour satisfaire ma soif de glaces. J’ai testé la version « deluxe » de célèbres barres glacées chez Dalloyau. Par les parfums alléchée, je n’ai pu choisir et ai donc décidé de prendre les trois déclinaisons proposées.
A noter que le packaging est soigné, des blocs de neiges carboniques sont placés dans un sachet plastique scellé au-dessus et en dessous des finger chacun conditionné dans un sachet plastique.

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Test: Gontran Cherrier (pâtisseries)

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Qui n’a jamais entendu parler de Gontran Cherrier figure médiatique du monde de la boulangerie française ?
Justement… je suis toujours un peu rétive à l’idée de tester des boulangeries qui ne proposent pas une offre un peu étoffée de pâtisseries… Car les viennoiseries sortent de mon domaine de compétences et je dois avoir suffisamment de matière pour pouvoir faire un test suffisamment étoffé.
Fort heureusement, Gontran Cherrier propose des desserts dits « de boulangers » : tartes et éclairs déclinés en plusieurs saveurs mais aussi quelques entremets dont le célèbre cheesecake au fromage blanc.
C’est ainsi que je repars avec une tartelette, un éclair et un entremet tout chocolat (vous commencez à me connaitre !)

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Test: Glaces A la mère de famille (Ete 2016)

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A la mère de famille est la plus vielle confiserie de Paris (ouverte depuis 1761). La maison a été reprise par plusieurs familles et à chaque fois un coup de cœur a été le déclencheur. Depuis 2000, c’est la famille Dolfi, Etienne et ses quatre enfants, qui sont aux commandes. Et leurs boutiques regorgent de douceurs en tout genre : chocolats (dont les iconiques palets Montmartre), marrons glacés, pâtes de fruits… j’en passe et des meilleurs.
En cet été 2016, en plus des esquimaux proposés depuis plusieurs années déjà, l’enseigne a créé des glaces à l’eau avec des inclusions de pâtes de fruits !! Ces glaces fruitées sont réalisées sur la côte Basque et les fruits sont sélectionnés par un Meilleur Ouvrier de France Primeur. Elles sont, de plus, sans colorants ni conservateurs.
Impossible de résister et dans mon panier deux esquimaux de chaque famille !

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